Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition)
Journal Information Publication identity, access, and editorial transparency Journal Title Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition) ISSN e-ISSN: 2686-1909 | p-ISSN: 2302-8807 Editor-in-Chief Dr. Abdul Salam. SKM., M.Kes Publication Frequency Twice a year (Biannual) Accreditation Status SINTA 4 Publisher Department of Nutrition, Faculty of Public Health, Universitas Hasanuddin Collaboration In collaboration with Professional Organisation: Pergizi Pangan Indonesia in terms of helping advancement of nutrition science and disseminating research. Indexing and Discovery SINTA 4 Google Scholar Garuda Crossref Dimensions Author Resources About the Journal Author Guidelines Focus and Scope Online Submission & Announcements Focus and Scope Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition) accepts scientific papers in the form of research reports (original article research papers) with the following focus and scope: Nutrition and Food Technology Epidemiology Biomolecular Mother and Child Health Health and Nutrition Policy Health Behaviour and Promotion
Departement of Nutrition, Faculty of Public Health, Hasanuddin University, Makassar
HUBUNGAN AKTIVITAS FISIK DENGAN PERSENTASE LEMAK TUBUH PADA REMAJA
Pendahuluan: Obesitas menjadi salah satu masalah gizi yang terus meningkat dan dipengaruhi oleh perubahan gaya hidup, termasuk aktivitas fisik, sebagai bagian dari triple burden of malnutrition yang dihadapi oleh Indonesia. Masa remaja ditandai dengan perubahan komposisi tubuh yang dapat memengaruhi persentase lemak tubuh dan status kesehatan jangka panjang. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan aktivitas fisik dengan persentase lemak tubuh pada remaja di SMA Negeri 9 Makassar dan SMA Islam Al-Azhar 12 Makassar. Metode: Penelitian observasional analitik dengan desain cross-sectional dengan sampel sebanyak 281 remaja dari kedua sekolah, teknik pengambilan sampel menggunakan proportional random sampling. Aktivitas fisik diukur menggunakan kuesioner Physical Activity Questionnaire for Adolescents (PAQ-A) sedangkan persentase lemak tubuh diukur menggunakan Bioelectrical Impedance Analysis (BIA). Analisis data dilakukan secara univariat untuk menggambarkan distribusi variabel dan secara bivariat menggunakan uji chi-square untuk menilai hubungan. Hasil: Sebagian besar responden memiliki tingkat aktivitas fisik ringan (72,1%) dan persentase lemak tubuh dalam kategori berisiko rendah (72,1%). Hasil uji chi-square menunjukkan tidak adanya hubungan aktivitas fisik dengan persentase lemak tubuh pada remaja (p=0,742). Hal ini menunjukkan bahwa persentase lemak tubuh pada remaja tidak hanya dipengaruhi oleh aktivitas fisik, tetapi juga oleh faktor lain seperti pola konsumsi. Kesimpulan: Aktivitas fisik tidak berhubungan dengan persentase lemak tubuh pada remaja. Sehingga diperlukan upaya peningkatan aktivitas fisik remaja melalui lingkungan dan kegiatan sekolah serta edukasi gizi seimbang untuk mencegah peningkatan persentase lemak tubuh. Kata kunci : Aktivitas Fisik, Persentase Lemak Tubuh, Remaja
Copyright (c) 2026 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
HUBUNGAN DIET RENDAH KARBOHIDRAT DENGAN KADAR GLUKOSA DARAH: SYSTEMATIC LITERATURE REVIEW
Background: The increasing prevalence of uncontrolled blood glucose levels has become a significant global health problem. One of the commonly used approaches for glycemic control is a low-carbohydrate diet. Objective: To determine the relationship between a low-carbohydrate diet and blood glucose levels based on a literature review. Methods: This study was a literature review conducted using PubMed and Cochrane databases. Article searches were performed using the keywords (“low carbohydrate diet”) AND (“blood glucose” OR “glycemic control”). Inclusion criteria included international articles, human subjects, availability of free full-text, and publication within the last 10 years. The selection process was carried out using the PRISMA diagram, resulting in 7 articles that met the criteria for analysis. Results: Most studies showed that a low-carbohydrate diet significantly reduced fasting blood glucose, 2-hour postprandial blood glucose, and HbA1c levels (p < 0.05). Several studies indicated that low-carbohydrate diet was more effective compared to other dietary approaches, such as the Mediterranean diet and low-fat diet. However, some studies reported no significant differences between intervention groups, despite reductions observed within each group. Conclusion: A low-carbohydrate diet is an effective approach for controlling blood glucose levels, with very low-carbohydrate diets (VLCD) or ketogenic diets being the most effective types. However, its effectiveness may vary depending on individual conditions and intervention characteristics.
PENGARUH LAMA WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ALKOHOL KOMBUCHA TEH HIJAU BUAH NANAS DAN IMPLIKASINYA DALAM KEHALALAN
Pendahuluan: Kombucha adalah minuman teh fermentasi yang ditambahkan gula dan kultur kombucha Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY). Selama proses fermentasi, kombucha menghasilkan alkohol sebagai produk sampingan. Tujuan: Menganalisis pengaruh lama fermentasi terhadap kandungan alkohol dan dampaknya terhadap status halal pada kombucha teh hijau nanas. Metode: Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan menggunakan perbedaan durasi fermentasi kedua selama 1, 3, 5, dan 7 hari. Setiap perlakuan diulang dua kali. Kandungan alkohol dianalisis menggunakan metode oksidasi asam kromat dan data diolah menggunakan SPSS untuk uji normalitas, homogenitas, analisis One Way ANOVA, dan uji post hoc Tukey. Hasil: Berdasarkan batas maksimum alkohol <0,5% yang ditetapkan oleh Majelis Ulama Indonesia, hanya kombucha pada hari pertama fermentasi yang memenuhi standar halal, khususnya komposisi F3 (perbandingan teh hijau dan nanas 40:60 gram), dengan kandungan alkohol masing-masing 0,346% dan 0,372%. Kesimpulan: Lama fermentasi memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kandungan alkohol kombucha teh hijau dengan nanas (p<0,05). Kata kunci : Kombucha, kadar alkohol, teh hijau, buah nanas, kehalalan produk
Hubungan Breastfeeding Self-Efficacy dengan Volume ASI Ibu Menyusui di Wilayah Pesisir Galesong Kabupaten Takalar
Pendahuluan: Pemberian ASI eksklusif masih menjadi tantangan, salah satunya disebabkan oleh rendahnya kepercayaan diri ibu dalam menyusui (breastfeeding self-efficacy). Rendahnya keyakinan ini dapat memengaruhi produksi dan pengeluaran ASI sehingga berdampak pada kecukupan asupan bayi. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara breastfeeding self-efficacy dengan volume ASI pada ibu menyusui di wilayah pesisir Galesong, Kabupaten Takalar. Bahan dan Metode: Penelitian ini menggunakan desain kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah ibu menyusui dengan bayi usia 0–6 bulan sebanyak 88 orang, dengan teknik purposive sampling. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner Breastfeeding self-efficacy Scale-Short Form (BSES-SF) dan pengukuran volume ASI secara kuantitatif. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat menggunakan uji Spearman Rank dengan tingkat signifikansi α = 0,05. Hasil: Mayoritas responden berusia 20–35 tahun (78,4%), berpendidikan SMA/sederajat (52,3%), dan tidak bekerja (89,8%). Hasil analisis univariat menunjukkan bahwa sebagian besar ibu memiliki breastfeeding self-efficacy tinggi (64,8%) dengan rata-rata volume ASI 595,53±216,43 ml. Berdasarkan analisis bivariat, volume ASI meningkat seiring kategori self-efficacy (rendah: 309,28±79,93 ml; sedang: 494,22±209,17 ml; tinggi: 686,33±169,21 ml). Uji Spearman menunjukkan hubungan positif yang signifikan antara self-efficacy dan volume ASI (p<0,001; r=0,601). Kesimpulan: Breastfeeding self-efficacy memiliki hubungan yang signifikan dengan volume ASI, sehingga diperlukan upaya peningkatan kepercayaan diri ibu melalui edukasi, dukungan keluarga, dan peran tenaga kesehatan guna meningkatkan keberhasilan pemberian ASI. Kata kunci : Efikasi diri menyusui, produksi ASI, ibu menyusui
EFEKTIVITAS EDUKASI GIZI TERHADAP DAYA TERIMA MENU DALAM PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS PADA SISWA SMP 36 MAKASSAR
Pendahuluan: Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan strategi pemerintah Indonesia untuk meningkatkan kualitas konsumsi pangan pada peserta didik, namun keberhasilannya sangat dipengaruhi oleh tingkat daya terima makanan oleh siswa. Edukasi gizi sering digunakan untuk meningkatkan pemahaman dan perilaku makan sehat pada remaja, tetapi pengaruhnya terhadap daya terima makanan dalam program makan sekolah masih perlu dikaji. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh edukasi gizi terhadap daya terima makanan pada program MBG di SMP Negeri 36 Makassar. Metode: Penelitian menggunakan desain quasi-experimental two-group pretest–posttest dengan 61 siswa yang dipilih melalui cluster random sampling. Daya terima makanan diukur menggunakan metode Comstock, dan data dianalisis menggunakan paired sample t-test serta independent sample t-test. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat peningkatan skor daya terima pada beberapa komponen makanan setelah intervensi. Namun, peningkatan tersebut tidak signifikan secara statistik pada makanan pokok (p=0,452), lauk hewani (p=0,801), sayuran (p=0,053), dan buah (p=0,103). Sebaliknya, terdapat peningkatan signifikan pada daya terima lauk nabati pada kelompok intervensi (p<0,001) dibandingkan dengan kelompok kontrol (p=0,002). Kesimpulan: Edukasi gizi berpengaruh signifikan terhadap peningkatan daya terima lauk nabati, namun tidak berpengaruh signifikan terhadap komponen makanan lainnya.
PENGARUH EDUKASI GIZI TERHADAP PEMAHAMAN ISI PIRINGKU PADA SISWA MI 1 JELUN
Introduction: Indonesia still faces complex nutritional problems, one of which is caused by the low public understanding of balanced nutrition. Elementary school children, especially grades 3 and 4, are a vulnerable group that requires educational interventions to shape healthy eating behaviors. The concept of "Isi Piringku" was introduced as a guideline for balanced nutrition, but students' understanding of this concept is still low, especially in rural areas. Method: The study used a quasi-experimental design with a pretest and posttest approach in one group. The intervention was implemented through the "Si Piring Pintar dan Teman-Teman Gizi" activity which combines visual media (powerpoint, food miniatures) and interactive games based on SCT principles. Participants consisted of 19 grades 3 and 4 of MI 1 Jelun. Then the data were analyzed using a paired sample t-test after ensuring data normality with the Shapiro-Wilk test. Results: This study demonstrated a significant increase in students' understanding with a p-value of 0.000 (<0.05) and a mean difference between pre-test and post-test scores of 26.32 (95% CI: 18.91–33.72). In addition to cognitive aspects, students also demonstrated improved practical skills in applying the "Isi Piringku" concept through group games and simulations. Conclusion: An educational intervention based on SCT effectively improved the understanding of the concept of "Isi Piringku" (My Plate Contents) in grades 3 and 4 of MI 1 Jelun. This was demonstrated by a significant increase in pretest and posttest scores (p < 0.05). The SCT approach, through observation, direct experience, and interactive media, helped students understand the concept of balanced nutrition and apply it in learning activities. These findings indicate that the SCT approach has the potential to be an effective strategy in nutrition education for elementary school students.
ANALISIS KANDUNGAN AIR, ZAT BESI, DAN KALSIUM TEPUNG JAWAWUT DAN TEPUNG IKAN KEMBUNG UNTUK FORMULASI PANGAN SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN KEK PADA IBU HAMIL
Latar belakang. Tingginya prevalensi Kekurangan Energi Kronis (KEK) pada ibu hamil di Indonesia mendorong perlunya pengembangan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) berbasis pangan lokal. Jawawut dan ikan kembung berpotensi dikembangkan menjadi tepung karena kandungan zat besi dan kalsium yang berperan dalam pencegahan anemia serta pembentukan tulang ibu dan janin. Tujuan. Menganalisis kandungan air, zat besi, dan kalsium pada tepung jawawut dan tepung ikan kembung untuk sebagai alternatif bahan makanan tambahan bagi ibu hamil KEK. Metode. Penelitian deskriptif analitik dengan dua sampel, yaitu tepung jawawut dan tepung ikan kembung. Kandungan air dianalisis menggunakan metode thermogravimetri, zat besi dengan spektrofotometri UV-Vis, dan kalsium dengan titrasi kompleksometri. Hasil. Analisis menunjukkan bahwa Kandungan air tepung jawawut (7,44%) dan tepung ikan kembung (7,26%) berada di bawah batas maksimum SNI. Kandungan zat besi tepung jawawut (5,8 mg/100 g) memenuhi standar SNI, sedangkan tepung ikan kembung (4,3 mg/100 g) masih di bawah standar. Kandungan kalsium tepung jawawut (170 mg/100 g) dan tepung ikan kembung (450 mg/100 g) memenuhi ketentuan BPOM. Kesimpulan. Tepung jawawut dan tepung ikan kembung memiliki mutu penyimpanan yang baik dan kandungan kalsium sesuai standar. Tepung jawawut memenuhi standar zat besi, sedangkan tepung ikan kembung memerlukan perbaikan proses untuk meningkatkan kandungan zat besinya, sehingga keduanya berpotensi dikembangkan sebagai pangan lokal bergizi bagi ibu hamil KEK.
HUBUNGAN STATUS GIZI DENGAN STRESS KECEMASAN DAN DEPRESI PADA ANAK SEKOLAH DASAR
Introduction: Stress, anxiety, and depression can be experienced by all age groups, including elementary school children. These conditions have the potential to affect eating behavior and impact children's nutritional status. Objective: This study aims to analyze the relationship between stress, anxiety, and depression and nutritional status in students at Eben Haezer Christian Elementary School 03 in Salatiga. This study used a quantitative approach with a cross-sectional design on children aged 10-12 years. Data collection was conducted through anthropometric measurements (BMI/U), Food Frequency Questionnaire (FFQ) interviews, 2x24-hour recall, and Depression Anxiety Stress Scales (DASS) questionnaires. The study was conducted from January to March 2025. Results: The results showed that most respondents had good nutritional status, with 10% underweight and 21.8% overweight. Individuals showed symptoms of mild stress in 51.8% of children, normal anxiety symptoms in 28.1%, and moderate depression symptoms in 58.1%. The chi-square test showed no significant relationship between nutritional status and stress, anxiety, or depression (p>0.05). Conclusion: In conclusion, psychological factors such as stress, anxiety, and depression do not directly affect children's nutritional status, but may play a role through changes in eating behavior and physical activity. Keyword : depression, anxiety, nutritional status, stres
BREAKFAST QUALITY AS A POLICY ENTRY POINT TO PREVENT MALNUTRITION IN EARLY CHILDHOOD
Malnutrition in early childhood remains a persistent challenge in Indonesia, particularly in rural communities. While existing interventions emphasize breastfeeding, complementary feeding, and main meals, the role of breakfast has been largely overlooked despite its potential contribution to preventing malnutrition. This study aimed to assess the relationship between breakfast quality and malnutrition among preschool children, as well as to identify policy gaps between actual practices and national nutrition standards. A cross-sectional study was conducted among 98 preschoolers aged 4–6 years in two rural kindergartens in Enrekang District, South Sulawesi. Nutritional status was determined using WHO BAZ, while breakfast quality was assessed using a locally adapted Breakfast Quality Index (BQI). Chi-square tests were applied for bivariate analysis, and logistic regression was used to determine protective factors. Policy gap analysis compared field data with national nutrition policies and the Free Nutritious Meal (MBG) program. The results showed that 69.4% of children had normal nutritional status, while 22.5% were undernourished and 8.1% overnourished, reflecting a double burden of malnutrition. Low-quality breakfast was significantly associated with malnutrition (p=0.018), and children with low-quality breakfasts were 4.2 times more likely to be malnourished than those with high-quality breakfasts (OR=4.20; 95% CI: 1.12–15.70). Policy gap analysis indicated that breakfast practices did not meet national standards, especially regarding dietary diversity, energy, protein, and micronutrient intake. These findings highlight breakfast quality as a potential policy entry point to address early childhood malnutrition through improved dietary diversity, parental awareness, school-based interventions, and local food utilization.
Copyright (c) 2025 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
PROFIL FLAVONOID, FENOLIK, TANIN PADA FOOD BAR OKARA EDAMAME UNTUK REMAJA OBESITAS
Pendahuluan: Obesitas pada remaja memicu peradangan ringan dan stres oksidatif, sehingga camilan bergizi dengan potensi antioksidan penting sebagai pendamping perubahan gaya hidup. Food bar berbasis okara–edamame sebagai alternatif pilihan karena menyumbang serat, protein nabati, dan polifenol. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk memetakan profil flavonoid, total fenolik, dan tanin pada food bar okara–edamame. Bahan dan Metode: Eksperimen laboratorik dengan rancangan acak lengkap pada tiga formulasi (F1–F3); formula terbaik dipilih lewat uji hedonic, kemudian dianalisis kimia. Total fenolik dianalisis dengan (Folin–Ciocalteu, 765 nm; mg GAE/g), total flavonoid (AlCl₃, 415 nm; mg QE/g), dan tanin (vanillin–HCl, 500 nm; mg CE/g); kemudian dilakukan uji spss. Hasil: F3 memiliki daya terima tertinggi dan ditetapkan untuk uji kimia; kadar flavonoid 0,024 ± 0,002 mg/g QE, total fenolik 0,015 ± 0,004 mg/g GAE, dan tanin 0,013 ± 0,001 mg/g, dengan variasi antarulangan kecil hingga sedang, menandakan presisi memadai. Secara fungsional, kandungan polifenol tergolong sedang namun menjadi nilai tambah produk, Kadar tanin yang rendah mendukung penerimaan rasa. Kesimpulan: food bar okara–edamame tepat diposisikan sebagai camilan fungsional berbasis serat–protein dengan polifenol komplementer. Selanjutnya diperlukan uji proksimat, optimalisasi proses pengolahan dan uji daya simpan untuk meningkatkan mutu dan kualitas produk. Kata kunci : Food bar okara–edamame; flavonoid; fenolik; tanin; obesitas.
ULTRA PROCESSED FOODS DAN IMPLIKASINYA TERHADAP KESEHATAN DAN LINGKUNGAN : LITERATUR REVIEW ULTRA-PROCESSED FOODS AND THEIR IMPLICATIONS FOR HEALTH AND THE ENVIRONMENT: A LITERATURE REVIEW
ABSTRAK Pendahuluan: Tren konsumsi ultra-processed food (UPF) terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia, seiring dengan urbanisasi dan modernisasi pola hidup. UPF merupakan produk pangan yang melalui proses industri intensif dengan tambahan bahan sintetis seperti gula, garam, lemak, serta aditif yang menyebabkan rendahnya nilai gizi namun tinggi kalori. Tujuan: Penelitian ini bertujuan meninjau secara sistematis keterkaitan antara konsumsi UPF, kesehatan masyarakat, dan keberlanjutan lingkungan. Bahan dan Metode: Penelitian ini menggunakan metode Systematic Literature Review (SLR). Data dikumpulkan dari berbagai jurnal nasional dan internasional terbitan 2019–2025 melalui basis data PubMed, Scopus, dan ScienceDirect. Hasil: Hasil kajian memperlihatkan bahwa konsumsi UPF secara berlebihan berkaitan dengan meningkatnya risiko penyakit kronis seperti obesitas, diabetes tipe 2, hipertensi, gangguan metabolik, serta kematian dini. Selain itu, produksi dan konsumsi UPF juga berdampak negatif terhadap lingkungan melalui peningkatan emisi gas rumah kaca, penurunan keanekaragaman hayati, serta akumulasi limbah plastik. Kesimpulan: Temuan ini menegaskan bahwa konsumsi UPF tidak hanya menjadi tantangan kesehatan masyarakat, tetapi juga ancaman bagi keberlanjutan ekosistem serta diperlukan kebijakan pangan berkelanjutan, edukasi gizi dan promosi konsumsi pangan segar lokal untuk mengurangi dampak buruk UPF terhadap manusia dan lingkungan. Kata kunci : ultra-processed food, kesehatan masyarakat, lingkungan, penyakit tidak menular, keberlanjutan pangan ABSTRACT Introduction : The global trend of increasing ultra-processed food (UPF) consumption, including in Indonesia, has been driven by rapid urbanization and modernization of dietary habits. UPFs are industrially manufactured products that undergo extensive processing with the addition of synthetic ingredients such as sugar, salt, fat, and additives, resulting in foods that are energy dense but poor in essential nutrients. Aim : This study aims to systematically review the relationship between UPF consumption, public health, and environmental). Methods : Sustainability using the Systematic Literature Review (SLR) method. Data were obtained from national and international journals published between 2019 and 2025 through databases including PubMed, Scopus, and ScienceDirect. Results : The findings indicate that excessive UPF consumption is significantly associated with an increased risk of chronic diseases such as obesity, type 2 diabetes, hypertension, metabolic disorders, and premature mortality. Moreover, UPF production and consumption contribute to environmental degradation through increased greenhouse gas emissions, biodiversity loss, and plastic waste accumulation. Conclusion : These results highlight that UPF consumption poses not only a major public health challenge but also a threat to ecosystem sustainability, sustainable food policies, nutrition education, and the promotion of fresh, locally sourced foods are essential to mitigate the adverse impacts of UPF on both human health and the environment. Keywords : ultra-processed food, public health, environment, non-communicable diseases, food sustainability
Hubungan Body Image Dengan Status Gizi Pada Remaja Putri Di SMA Labschool UNESA 1
Pendahuluan: Masa remaja merupakan masa peralihan dari anak – anak ke dewasa. Pada usia ini remaja mengalami perubahan fisik dan psikis serta mulai sadar akan bentuk tubuhnya yang dapat mempengaruhi persepsi mengenai body image khususnya remaja putri. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara body image dengan status gizi pada remaja putri di SMA Labschool UNESA 1. Bahan dan Metode: Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional dengan pendekatan kuantitatif. Sampel dalam penelitian ini terdiri dari 71 siswi kelas XI dan XII menggunakan metode convenience sampling. Data body image diukur menggunakan kuesioner Body Shape Questionnaire (BSQ-34), sedangkan status gizi diukur berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT/U). Analisis data dengan program SPSS menggunakan uji Spearman rho Hasil: Hasil penelitian menunjukan mayoritas remaja memiliki body image positif dengan status gizi baik 53,5%. Kemudian 22,5% memiliki body image negatif dengan status gizi lebih. Hasil korelasi menunjukkan adanya hubungan signifikan antara body image dan status gizi (p = 0,000; r = 0,704). Kesimpulan: Terdapat hubungan positif dan kuat antara body image dan status gizi. Kata kunci : Remaja Putri, Body Image, Status Gizi
Pengaruh Kecukupan Asupan Protein Terhadap Status Gizi Santri Pondok Tahfidzul Qur’an Di Mojokerto
Pendahuluan: Pondok pesantren merupakan lemabaga penendidikan yang berbasis agam yang mayoritas remaja usia 10-19 tahun. Masa Remaja merupakan masa pertumbuhan anak-anak menuju proses kematangan dimana priode ini terjadi perubahan fisik, biologis dan psikologis dan juga terdaapt peningkatan kebutuhan zat gizi, terutama dalam pemenuhan asupan zat gizi protein. Zat gizi protein yang berfungsi sebagai sumber energi, pengatur dan juga pembangaun selain itu berguna untuk pertumbuhan dan perkembangan pada masa remaja. Tujuan: untuk mengetahui pengaruh asupan protein terhadap status gizi santri di pondok pesantren tahfidzul qur’an. Metode: Penelitian ini menggunakan pendekatan cross-sectional. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini yaitu menggunakan Simple random sampling. Hasil pada penelitian yaitu santri yang termasuk dalam kategori sangat cukup 44.7%, cukup 47.1% dan kurang 8.2%. Kesimpulan: pada penelitian yaitu terdapat pengaruh antara asupan protein terhadap status gizi pada remaja di pondok pesantren tahfidzul qur’an di Mojokerto. Kata kunci : Remaja, Status Gizi, dan Asupan Protein
HUBUNGAN SUPLEMENTASI VITAMIN A PADA IBU NIFAS, PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF, DAN PERILAKU CUCI TANGAN PAKAI SABUN (CTPS) DENGAN KEJADIAN DIARE PADA BAYI 0-6 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS SUDIANG
Pendahuluan: Penyebab utama tingginya prevalensi diare berkaitan erat dengan masalah sanitasi, kurangnya kesadaran mencuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir. Keadaan bayi yang masih rentan terhadap penyakit di ikuti dengan kurangnya ibu nifas mengonsumsi sumber zat gizi yang cukup, membuat kualitas Air Susu Ibu (ASI) tidak optimal yang menyebabkan semakin tinggi resiko bayi terkena diare. Tujuan: Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis hubungan antara suplementasi vitamin A pada ibu nifas, pemberian ASI eksklusif dan perilaku cuci tangan pakai sabun dengan kejadian diare pada bayi usia 0-6 bulan di wilayah kerja Puskesmas Sudiang, Kota Makassar. Metode: Desain observasional dengan pendekatan cross-sectional dan analisis statistik untuk menguji hipotesis yang diajukan. Jumlah sampel 173 orang terdiri dari ibu nifas dan bayi usia 0-6 bulan. Pengambilan sampel dilakukan dengan wawancara menggunakan kuesioner pada saat posyandu dan secara door to door. Untuk mengetahui hubungan dari masing-masing variabel, maka dilakukan analisis bivariat. Analisis yang digunakan adalah uji Chi Square. Hasil: Diare pada bayi 0-6 bulan, sebanyak 28 (16,2%). Ibu yang mendapatkan suplementasi vitamin A dari vitamin hamil yang dikonsumsi sebelum dan setelah melahirkan sebanyak 12 orang (6,9%). Bayi yang mendapatkan ASI secara eksklusif sebanyak 115 (66,5%). Ibu yang menerapkan perilaku CTPS, sebanyak 149 (86,1%). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara suplementasi vitamin A dengan kejadian diare pada bayi 0-6 bulan (p= 0,390). Terdapat hubungan yang positif antara Pemberian ASI ekslusif dan perilaku CTPS dengan kejadian diare pada bayi (0,000). Kesimpulan: Tidak terdapat hubungan antara suplementasi vitamin A dengan kejadian diare pada bayi 0-6 bulan. Bayi yang tidak diberi ASI eksklusif dan yang ibunya tidak menerapkan CTPS memiliki risiko diare lebih tinggi Kata Kunci: Diare, Vitamin A, ASI Ekslusif, Perilaku CTPS, Bayi
HUBUNGAN EMOTIONAL BONDING DENGAN STATUS GIZI ANAK BALITA DI POSYANDU DESA SUMBER AGUNG KABUPATEN LUWU TIMUR
Pendahuluan: Status gizi balita merupakan indikator penting untuk menilai kesehatan dan perkembangan anak. Selain asupan makanan dan lingkungan, aspek psikososial seperti emotional bonding antara anak dan ibu memiliki peran yang berpengaruh pada perilaku makan dan kecukupan nutrisi pada anak balita yang secara tidak langsung berdampak positif pada status gizi anak. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan emotional bonding dengan status gizi anak balita di Posyandu Desa Sumber Agung, Kabupaten Luwu Timur. Bahan dan Metode: Penelitian ini merupakan pendekatan kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional study. Sampel dalam penelitian ini sebanyak 69 anak balita yang terdaftar di Posyandu Desa Sumber Agung dengan teknik total sampling. Variabel emotional bonding diukur dengan wawancara melalui kuesioner dan status gizi anak balita menggunakan indeks BB/TB yang diperoleh melalui pengukuran antropometri berat badan dan tinggi badan. Data diolah dan dianalisis menggunakan program SPSS dengan uji Mann-Whitney dengan tingkat kemaknaan p=0.05. Hasil: Prevalensi wasting sebanyak 9(13%) anak balita dan gizi lebih sebanyak 5(7,2%). Adapun tingkat emotional bonding ibu dengan anak dominan kategori kuat yaitu 62,3% sementara kategori lemah sebanyak 37,7%. Terdapat hubungan antara tingkat emotional bonding dengan status gizi dengan nilai a<0.05. Kesimpulan: Emotional bonding berhubungan dengan status gizi anak balita di Posyandu Desa Sumber Agung Kabupaten Luwu Timur.
ANALISIS PERILAKU MASYARAKAT DALAM PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN GARAM BERYODIUM DI KELURAHAN BONTORANNU
Pendahuluan: Asupan yodium yang cukup melalui konsumsi garam beryodium penting untuk mencegah Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY), namun distribusi dan konsumsinya di Indonesia masih menjadi tantangan, termasuk di daerah penghasil garam seperti Kelurahan Bontorannu. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perilaku masyarakat dalam pemilihan dan penyimpanan garam serta dampaknya terhadap ketersediaan dan mutu garam beryodium di rumah tangga. Bahan dan Metode: Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan cross-sectional, melibatkan 100 rumah tangga yang dipilih secara simple random sampling dari total populasi 1.367 rumah tangga. Data dikumpulkan melalui wawancara menggunakan kuesioner terstruktur, observasi langsung praktik penyimpanan, dan yodina test terhadap garam rumah tangga. Teknik analisis data menggunakan uji Chi-Square dan Fisher’s Exact test. Hasil: Sebanyak 63% memiliki pengetahuan kurang, 71% bersikap negatif terhadap garam beryodium, 71% menganggap harganya mahal, dan 59% merasa sulit memperolehnya. Hanya 28% rumah tangga memiliki garam beryodium. Terdapat hubungan signifikan antara pengetahuan, sikap, harga, aksesibilitas, serta kebiasaan memeriksa label dengan ketersediaan garam beryodium (p < 0,05). Hanya 21% rumah tangga menyimpan garam secara ideal, dan terdapat hubungan signifikan antara praktik penyimpanan dengan mutu garam beryodium (p=0,000), dimana mutu garam yang baik seluruhnya berasal dari rumah tangga dengan penyimpanan ideal. Kesimpulan: Perilaku masyarakat dalam memilih dan menyimpan garam berpengaruh terhadap ketersediaan dan mutu garam beryodium. Perlu edukasi berkelanjutan serta peningkatan akses dan keterjangkauan garam beryodium bagi masyarakat. Kata kunci : Garam Beryodium, Penyimpanan Garam, Mutu Garam, Ketersediaan Garam
Analisis Indeks Glikemik dan Komposisi Gizi Kue Putu Nasi Aking Sebagai Pangan Pencegah DMT2
Diabetes Melitus Tipe 2 (DMT2) merupakan penyakit metabolik yang prevalensinya terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Salah satu langkah pencegahan DMT2 adalah mengonsumsi makanan rendah indeks glikemik (glycemic index). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar indeks glikemik dan komposisi zat gizi kue putu berbahan dasar nasi aking sebagai alternatif pangan lokal untuk mencegah DMT2. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif eksperimen dengan uji organoleptik yang menggunakan 11 orang panelis semi terlatih. Analisis indeks glikemik dengan cara mengambil gula darah pada menit ke 0, 30, 60, 90, dan 120. Serta analisis proksimat yang meliputi kadar karbohidrat (Luff-Schoorl), protein (Kjeldahl), lemak (Soxhlet), kadar air, abu, dan serat (gravimetri). Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa kue putu dengan 70% tepung nasi aking & 30% kelapa parut memiliki nilai penerimaan tertinggi pada parameter tekstur, tampilan, dan aroma. Hasil analisis laboratorium pada kue putu berbahan dasar nasi aking (25 g) menunjukkan kandungan karbohidrat 14,7 g, protein 1,6 g, lemak 2,7 g, kadar air 4,8 mg, kadar abu 0,1 mg, kadar serat kasar 3,5 mg, serta indeks glikemik sebesar 32,3. Kue putu berbahan dasar nasi aking memiliki indeks glikemik rendah dengan kadar zat gizi yang baik dan berpotensi sebagai alternatif pangan bagi penderita atau individu dengan risiko DMT2. Diperlukan penelitian lebih lanjut terkait pengaruh konsumsi jangka panjang terhadap kadar gula darah.
PENGEMBANGAN FORMULA ENTERAL “KAHILA” BERBASIS KACANG HIJAU (Vigna radiata L) DAN LABU KUNING (Cucurbia moschata) UNTUK DIABETES MELITUS
Pendahuluan: Tujuan dari diet DM adalah untuk menghindari kadar glukosa yang tinggi dan menyesuaikan diet untuk memenuhi kebutuhan kalori. Sanitasi dan higiene merupakan faktor penting dalam pembuatan formula enteral komersial, sehingga sebagian besar rumah sakit di Indonesia menyediakan makanan enteral bagi pasien diabetes melitus untuk memenuhi kebutuhan mereka. Namun salah satu kekurangannya adalah harga formula enteral komersial yang mahal. Tujuan: Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula enteral berbasis kacang hijau dan labu kuning sebagai alternatif untuk mencukupi kebutuhan gizi pada diabetes melitus, dengan membandingkan perlakuaan terbaik terhadap formula enteral diabetes melitus yang digunakan di rumah sakit. Bahan dan Metode: Jenis penelitian adalah eksperimenental dengan desain penelitian trail and eror. Panelis agak terlatih menjadi populasi penelitian ini yang dipilih memlalui Teknik Purposif sampling. Variasi konsentrasi formula enteral DM dengan substitusi tepung kacang Hijau dan tepung labu kuning (FI= 60:45, F2 =55:55, F3=50:60, F4=65:50). Uji yang digunakan adalah mutu organoleptik (aroma, rasa, warna, kekentalan), Uji proksimat (protein, lemak, karbohidrat), uji selang NGT uji alir, uji viskositas, uji osmolaritas, uji warna dan kadar serat pangan. Hasil: Perhitungan empiris pada formula KAHILA kandungan energi 1125 kkal. Nilai protein 33,32 gram, lemak 45,97 gram, dan karbohidrat 147,01 gram. Mutu organoleptic didapatkan hasil pada parameter rasa dan after taste memiliki perbedaan yang signifikan, sedangkan tekstur, warna dan aroma tidak ada perbedaan signifikan. Uji alir didapatkan waktu 50 detik. Uji Viskositas 20 mPa’s, Osmolaritas 589 mOsm/L. Warna formula enteral didapatkan R = 211, G = 173, B = 76 dengan warna tidak terlalu terang. Kesimpulan: Pengembangan formula enteral DM berbasis tepung kacang hijau dan labu kuning bagi penderita diabetes mellitus didapatkan kombinasi formula dengan proporsi tepung kacang hijau:tepung labu kuning (50:60). Kata kunci : Diabetes Mellitus, Formula Enteral, Kacang Hijau, Labu Kuning
PENGEMBANGAN MI BASAH DENGAN PENAMBAHAN IKAN MUJAIR SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF UNTUK BALITA
Introduction: Stunting in toddlers due to malnutrition is still a major problem in Indonesia. Instant noodles as a practical food are often consumed by children, but have limited nutritional content. Modification of instant noodles with the addition of tilapia fish has the potential to improve nutritional quality. Aim: This study aims to develop wet noodles made from wheat flour with the addition of tilapia fish which is expected to be an alternative nutritious food. This study analyzed the organoleptic value and nutritional content of wet noodles. Materials and Method: This experimental study was conducted with a single factor in the form of the addition of tilapia fish from December 2023 to January 2024. The formula consisted of F1 (10% fish), F2 (15% fish), and F3 (20% fish). Data were obtained through hedonic tests, hedonic quality, and nutrient analysis (air, ash, protein, fat, carbohydrates) using one-way ANOVA statistical tests and Duncan's test. Results: The wet noodle formula with the addition of 15% tilapia fish (F2) was the most preferred product, although the aroma and distinctive taste of fish were significant (p <0.05). The protein content in F2 of 4.97% meets the standard requirements for MPASI for children aged 12-24 months according to BPOM standard Number 24 of 2020, and the total fat content is <4.5 g/100 kcal. Conclusion: Tilapia wet noodles have the potential to be a nutritious and preferred alternative MPASI and support adequate nutrition for toddlers. Keywords: Stunting, MPASI, Organoleptic Test, Nutrient Analysis
Hubungan Tingkat Stres dengan Perilaku Emotional Eating pada Mahasiswa Tingkat Akhir Program Sarjana Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin
Pendahuluan: Emosi memiliki pengaruh dalam pemilihan makanan dan kebiasaan makan seseorang, di mana makanan sering dijadikan sebagai mekanisme koping untuk meredakan emosi tersebut. Dampak yang terjadi dapat mempengaruhi nafsu makan, baik menurunkan atau meningkatkan. Tujuan: Untuk mengetahui hubungan tingkat stres dengan perilaku emotional eating pada mahasiswa tingkat akhir Program Sarjana di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin. Bahan dan Metode: Jenis penelitian ini merupakan penelitian survei analitik dengan desain cross-sectional. Besar sampel ditentukan menggunakan teknik pengambilan sampel proporsional sampling yang berjumlah 120 responden. Penelitian ini dilakukan dengan pengisian kuesioner Student Stress Inventory (SSI) dan Dutch Eating Behaviour Questionnaire (DEBQ) serta pengukuran antropometri tinggi badan dan berat badan. Analisis data dengan program SPSS menggunakan chi-square. Hasil: Presentase tertinggi pada jenis kelamin perempuan (85%) dengan usia terbanyak pada 20-22 tahun (81,7%) dan pada program studi Kesehatan Masyarkat (66,7%) angkatan 2020 (77,5%). Distribusi status gizi berdasarkan IMT menunjukkan mahasiswa tingkat akhir FKM berstatus gizi gemuk dengan (20%) dan kurus (20,8%). Pada kategori stres terbanyak dialami pada kategori sedang sebanyak (46,7%), dan untuk kategori emotional eating terbanyak pada tingkat sedang dengan (51,7%). Pada hasil uji bivariat pada analisis hubungan menunjukkan adanya hubungan antara stres dengan emotional eating (p-value = 0,003) pada mahasiswa tingkat akhir program sarjana di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin. Kesimpulan: Stres dapat mempengaruhi emotional eating. Disarankan kepada mahasiswa untuk mengontrol koping stres yang dialami seperti berfokus pada olahraga, menulis jurnal, menjaga pola makan sehat dan mengatur waktu istirahat juga penting untuk keseimbangan mental dan fisik. Kata kunci : koping stres; perilaku makan; mahasiswa
Acceptability test of moringa and beetroot substitute cookies as an alternative for preventing anemia among adolescents in Puskesmas Tamalanrea Makassar
Pendahuluan: Anemia merupakan salah satu masalah gizi yang umum terjadi di negara berkembang, termasuk Indonesia. Pengembangan produk pangan penting sebagai Upaya pencegahan masalah ini. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima, dan kandungan nilai gizi cookies dengan substitusi daun kelor dan buah bit. Bahan dan Metode: Metode deskriptif eksperimen dilakukan untuk mengembangkan 3 jenis formula cookies yang dilakukan di Laboratorium Kuliner Departemen Ilmu Gizi FKM Universitas Hasanuddin. Nilai gizi ditentukan dengan membandingkan bahan dari formula dan (TKPI) 2017. Daya terima produk dinilai dengan uji hedonic menggunakan indicator warna, tekstur, aroma dan rasa dengan mengisi form score sheet hedonic, yang melibatkan 35 panelis remaja putri. Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel dan narasi. Hasil: Kukit adalah cookies dari kelor dan buah bit yang dikembangkan dengan tiga formula. Formula pertama, kedua, dan ketiga masing masing mengandung kelor dan buah bit, 25%-75%, 50%-50%, dan 75%-25%. Formula 1 paling disukai dalam rasa, warna, dan aroma, sedangkan Formula 2 disukai dalam tekstur. Daya terima tertinggi pada Formula 1 (80,6%) dan terendah pada Formula 3 (72,5%). Setiap keping (20 gram) mengandung 94 kalori, 1,03 gram protein, dan 0,34 mg zat besi. Satu sajian Kukit yang terdiri atas 3 keping menyumbang 14% kebutuhan kalori harian remaja putri Indonesia (AKG 2000 kkal). Kesimpulan: Panelis lebih menyukai Kukit Formula 1 berdasarkan karakteristik warna, tekstur, aroma, dan rasa dari Kukit. Satu sajian Kukit yang dapat memenuhi 14% kalori dari kebutuhan harian remaja putri. Kukit dapat digunakan sebagai alternatif cemilan sehat bagi remaja putri anemia.
HUBUNGAN ASUPAN PROTEIN DAN ZAT BESI DENGAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 5 PEMATANGSIANTAR
ABSTRAK Pendahuluan : Anemia adalah suatu kondisi dimana kadar hemoglobin dalam darah lebih rendah dari normal atau mengalami penurunan. Anemia disebabkan oleh kekurangan zat gizi, pendarahan yang berlebih dan hemolitik. Pemeriksaan anemia pada remaja putri dilakukan dengan pemeriksaan kadar hemoglobin. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan protein dan zat besi dengan anemia pada remaja putri di SMA Negeri 5 Pematangsiantar. Bahan dan Metode: Penelitian ini dilaksanakan di Sekolah SMA Negeri 5 Pematangsiantar pada bulan Juni - Juli 2024. Penelitian ini menggunkan desain cross sectional. Populasi penelitian ini adalah remaja putri kelas XI MIPA di sekolah SMA Negeri 5 Pematangsiantar. Teknik pengambilan sampel dengan menggunkan teknik total sampling dengan total sampel sebanyak 58 orang. Teknik pengumpulan data menggunkan kuesioner Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ) dan pemeriksaan kadar hemoglobin menggunkan Easy Touch GCHb. Teknik analisis bivariate menggunkan uji korelasi Spearman-rank dan analisis multivariate menggunkan Regresi Linear Berganda. Kesimpulan: Terbanyak menunjukkan kategori asupan protein sangat kurang sebesar 43,1%. Zat besi pada remaja putri dengan kategori kurang sebesar 74,1%. Remaja putri yang mengalami anemia sebanyak 62,1%. Hasil analisis korelasi Spearman-rank pada variabel asupan protein dan zat besi menunjukan ada hubungan yang positif dan signifikan dengan anemia didapat nilai asupan protein p =0,016 dan zat besi (p = 0,009). Hasil uji Regresi Linier Berganda menunjukkan tidak ada hubungan signifikan antara asupan protein dan zat besi dengan anemia diuji secara bersama-sama dengan nilai p = 0,661 (asupan protein) dan p = 0,241 (zat besi). Saran dari peneliti Disarankan bagi pihak orang tua untuk memastikan anak mengkonsumsi makanan seimbang yang memerlukan kebutuhan nutrisinya, dan bagi remaja putri dianjurkan untuk meningkatkan jumlah asupan protein dan zat besi. Kata kunci : Asupan Protein, Zat Besi, Anemia, Remaja Putri. ABSTRACT Introduction: Anemia is a condition in which the hemoglobin level in the blood is lower than normal or decreases. Anemia is caused by nutritional deficiencies, excessive bleeding and hemolysis. Examination of anemia in adolescent girls is carried out by examining hemoglobin levels. Objective: This study aims to determine the relationship between protein and iron intake and anemia in adolescent girls at SMA Negeri 5 Pematangsiantar. Materials and Methods: This study was conducted at SMA Negeri 5 Pematangsiantar in June - July 2024. This study used a cross-sectional design. The population of this study were adolescent girls in grade XI MIPA at SMA Negeri 5 Pematangsiantar. The sampling technique used the total sampling technique with a total sample of 58 people. The data collection technique used the Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ) questionnaire and hemoglobin level examination used Easy Touch GCHb. The bivariate analysis technique used the Spearman-rank correlation test and multivariate analysis used Multiple Linear Regression. Conclusion: Most showed a very low protein intake category of 43.1%. Iron in adolescent girls with a low category of 74.1%. Adolescent girls who experience anemia are 62.1%. The results of the Spearman-rank correlation analysis on the variables of protein and iron intake showed a positive and significant relationship with anemia obtained a protein intake value of p = 0.016 and iron (p = 0.009). The results of the Multiple Linear Regression test showed no significant relationship between protein and iron intake with anemia tested together with a value of p = 0.661 (protein intake) and p = 0.241 (iron). Suggestions from researchers It is recommended for parents to ensure that their children consume a balanced diet that meets their nutritional needs, and for adolescent girls it is recommended to increase the amount of protein and iron intake. Keywords: Protein Intake, Iron, Anemia, Adolescent Girls
HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN, PENGETAHUAN, DAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN KEPATUHAN KONSUMSI MULTI-MICRONUTRIENT SUPPLEMENT (MMS) PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS LABAKKANG
Introduction. In overcoming micronutrient deficiencies in pregnant women, WHO in updating the 2020 Antenatal Care (ANC) guidelines recommends providing Multi-Micronutrient Supplement (MMS) to replace Iron Folid Acid Tablets (IFA). However, compliance with MMS consumption in pregnant women is still low. Level of education, knowledge, and family support are factors that influence the compliance of pregnant women in consuming MMS. Aim. To determine the relationship between education level, knowledge, and family support with compliance with MMS consumption in pregnant women in the Labakkang Health Center work area. Method. This study is an analytical observational study using a cross-sectional design. Samples were obtained using a total sampling technique of 96 pregnant women. The research instrument used a questionnaire on compliance, knowledge, and family support. Data analysis used the chi-square test. Results. Based on the results of the study, the majority of pregnant women were highly educated (62.5%) and had good knowledge (67.7%), lack of family support for pregnant women (68.8%), and were not compliant in consuming MMS (58.3%). After statistical tests were conducted, the results showed a significant relationship between education level and compliance with MMS consumption (p-value = 0.000), knowledge with compliance with MMS consumption (p-value = 0.009), and family support with compliance with MMS consumption (p-value = 0.004). Conclusion and Suggestions. Compliance of pregnant women in consuming MMS is still relatively low and there is a relationship between education level, knowledge, and family support with compliance with MMS consumption in pregnant women in the Labakkang Health Center work area. Therefore, to increase compliance with MMS consumption, it is recommended for families to remind pregnant women to consume MMS by collaborating with health workers to obtain education regarding the importance of MMS.
HUBUNGAN TEMAN SEBAYA (PEER GROUP) DAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN KEBIASAAN KONSUMSI JUNK FOOD DI SMA NEGERI 21 MAKASSAR
Bakground. Adolescents are a group that is vulnerable to nutritional problems due to unbalanced eating habits such as junk food. Junk food consumption has increased in all age groups and mostly occurs among young adults with a global prevalence of around 70%. Many factors influence junk food consumption in adolescents such as peer group influence and level of knowledge. Objective. To determine the relationship between peer group and level of knowledge with junk food (JF) consumption habits in adolescents. Method. This research is an analytical observational with a cross-sectional design. The sample was obtained using proportional random sampling technique of 143 adolescents. The research instruments used the Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ), peer group questionnaires, and knowledge questionnaires. Data analysis used chi-square test. Result. Based on the research results, it was found that 62.2% of adolescents were influenced by their peer group in consuming JF. 50,3% of adolescents have a good level of knowledge about JF. The statistical test results showed that there was no significant relationship between the peer group and the amount of JF consumed (p-value=0.312) and the peer group and the frequency of JF consumption (p-value=0.401). There is a significant relationship between the level of knowledge and the amount of JF consumed (p-value=<0.001), and the level of knowledge and the frequency of JF consumption (p-value=0.002). Conclusion and Recommendations. Adolescents' knowledge level is significantly related to their consumption of junk food. There needs to be further efforts to increase knowledge of junk food among adolescents.
Kejadian Wasting, Status Morbiditas, dan Status Imunisasi Dasar pada Balita di Kabupaten Banggai
Pendahuluan: Wasting merupakan bentuk malnutrisi akut yang ditandai dengan nilai z-score < -2 SD berdasarkan berat badan menurut tinggi badan. Wasting mempunyai hubungan timbal balik dengan morbiditas pada anak. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kejadian wasting, status morbiditas, dan status imunisasi dasar pada anak usia 12-59 bulan di Kabupaten Banggai. Bahan dan Metode: Desain penelitian ini menggunakan metode observasional deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Lokasi penelitian di wilayah kerja Puskesmas Toili 1 dan Puskesmas Sinorang, yang dilakukan pada bulan Juli-Agustus 2023. Jumlah sampel yaitu 172 orang dari populasi balita dengan riwayat wasting dan dipilih dengan menggunakan teknik purposive sampling. Dalam pengambilan data menggunakan kuesioner dan pengukuran antropometri (BB dan TB/PB). Data dianalisis secara deskriptif dalam program SPSS. Hasil: Prevalensi wasting, balita dengan status imunisasi dasar tidak lengkap, balita yang mengalami sakit dalam 2 minggu terakhir masing – masing 25%; 56,4%; 27,9%. Kemudian pada balita wasting, lebih banyak berusia 24-35 bulan (39,5%), berjenis kelamin laki-laki (67,4%), status imunisasi dasar lengkap (29,3%), dan yang mengalami sakit (27,9%). Kesimpulan: Terdapat angka kejadian wasting yang tinggi, status morbiditas untuk kejadian ISPA tinggi, dan banyaknya anak dengan status imunisasi dasar tidak lengkap di Kabupaten Banggai.
Copyright (c) 2024 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
HUBUNGAN ASUPAN GIZI, PENGETAHUAN GIZI, DAN KESEHATAN LINGKUNGAN DENGAN KEJADIAN STUNTING DI DESA BULUSARI
Pendahuluan: Stunting merupakan suatu kondisi dimana terjadi gagal tumbuh pada anak balita (di bawah lima tahun) disebabkan oleh kekurangan gizi kronis sehingga anak terlalu pendek untuk usianya. Kekurangan gizi terjadi sejak bayi berada di dalam kandungan dan pada masa awal setelah bayi dilahirkan. Akan tetapi, kondisi stunting baru akan muncul setelah anak berusia 2 tahun. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan gizi, pengetahuan gizi, dan kesehatan lingkungan dengan kejadian stunting di Desa Bulusari. Bahan dan Metode: Penelitian ini menggunakan observasional dengan rancangan Case Control Study. Sampel dalam penelitian ini sebanyak 100 balita, pada penelitian ini mengambil perbandingan 1:1 dimana terdapat 50 balita yang didiagnosa stunting dan 50 balita yang tidak didiagnosa stunting. Teknik sampling yang digunakan dalam penelitian ini adalah total sampling. Analisisdata dilakukan dengan analisis univariat dan bivariat. Hasil: Hasil penelitian ini berdasarkan uji Chi-Square pada variabel asupan gizi energi (p-value = 0,005) dan variabel karbohidrat (p-value = 0,028). Pada variabel pengetahuan gizi juga menunjukan (p-value = 0,005). Sedangkan kesehatan lingkungan (p-value = 0,005). Kesimpulan: Terdapat hubungan antara asupan gizi energi dan karbohidrat, pengetahuan gizi, dan kesehatan lingkungan dengan kejadian stunting di Desa Bulusari. Diharapkan responden untuk terus menambah asupan makanan balita sehingga asupan energi dan karbohidrat normal. Serta meningkatkan pengetahuan tentang stunting sehingga dapat mencegah atau mengurangi resiko terjadinya balita stunting. Selain itu diharapkan adanya menjaga kebersihan lingkungan untuk mencegah berbagai penyakit infeksi pada balita. Kata kunci : Stunting, Asupan gizi, Pengetahuan gizi, Kesehatan lingkungan
HUBUNGAN KEBIASAAN KONSUMSI NATRIUM DAN PERSEN LEMAK TUBUH DENGAN TEKANAN DARAH
Introduction: Hypertension is a silent killer disease that triggers cardiovascular disease. Risk factors of hypertension that can be modified are sodium intake and body fat percent. Objective: This research aims to analyze the relationship between sodium consumption habits and body fat percent with blood pressure on hypertensive patients at Kahuripan Health Center in 2024. Materials and Methods: This research desain is an analytical observational with cross sectional approach that carried out at the Integrated Development Post (Posbindu) in Kahuripan Health Center. The sampling technique in thisresearch used is Purposive Random Sampling. The research respondents are 91 hypertensive patients aged >18 years and <60 years. The instruments of this research are the respondent characteristics questionnaire, Semi Quantitative Food Frequency (SQ-FFQ), Bioelectrical Impedance Analysis (BIA), and sphygmomanometer. Data were analyzed by Chi-Square statistical test. Results: The results of this study showed that the majority of respondents had hypertension, namely 64 people (70,3%). Respondents have an excessive sodium consumption habits (56%) and excessive body fat percent (88%). There is a relationship between sodium consumption habits and blood pressure in hypertensive patients (p=0,001) and there is no relationship between body fat percent and blood pressure in hypertensive patients (p=0,209). Conclusions: There is a relationship between sodium consumption habits and blood pressure in hypertensive patients. Hypertension patients are suggested to always maintain their diet, regularly take hypertension medication, and check their blood pressure at the nearest Integrated Development Post (Posbindu) even if there are no symptoms of hypertension. Keywords : Hypertension, Sodium, Body Fat Percent
Hubungan Status Gizi dengan Stress Kecemasan dan Depresi pada Remaja Sekolah Menengah Pertama Di Kota Salatiga
Pendahuluan: Stress, kecemasan dan depresi merupakan masalah yang kerap kali terjadi pada remaja. Masalah ini berdampak buruk pada asupan makan pada remaja sehingga status gizi remaja mengalami penurunan. Tujuan: Penelitian ini bertujuan mengetahui korelasi status gizi dengan stress, kecemasan serta depresi pada remaja SMP Kristen Satya Wacana Salatiga. Bahan dan Metode: Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan pendekatan cross sectional yang dilakukan pada bulan Februari-Maret 2024. Pada penelitian ini, stress, kecemasan dan depresi diukur dengan menggunakan kusioner Depression Anxiety Stress Scales (DASS). Data antropometri diketahui melalui Indeks Massa Tubuh berdasarkan umur (IMT/U) dengan software WHO AntrhoPlus. Asupan makan menggunakan Food Frequency Questionnari (FFQ) dan recall 2x24 jam. Analisis data kemudian dilakukan dengan menggunakan uji univariat dan bivariat. Hasil: Penelitian menunjukkan 67,1% responden mengalami gizi baik, 7,1% undernutrition dan 25,9% overnutrition. Sebagian besar responden mengalami asupan kurang pada tingkat kecukupan gizi makro. Gambaran penelitian juga menunjukkan 23,5% responden mengalami stress ringan, 27,1% responden mengalami kecemasan sedang dan 18,4% responden mengalami depresi sedang. Nilai p-value yang dihasilkan dari penelitian adalah >0,05 yang berarti tidak ada hubungan antara status gizi dengan stress, kecemasan dan depresi. Kesimpulan: Meskipun hasil penelitian menunjukkan tidak ada hubungan signifikan antara status gizi dengan stress, kecemasan dan depresi, penelitian ini tetap penting untuk pemahaman kondisi gizi dan kesehatan mental pada populasi tertentu. Penelitian selanjutnya, diharapkan lebih memperhatikan faktor lain yang dapat mempengaruhi status gizi.
HUBUNGAN STATUS GIZI, LAMA MENSTRUASI DAN KEPATUHAN KONSUMSI TABLET FE TERHADAP KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMP N 21 KOTA BENGKULU
Menurut World Health Organization (WHO, 2021), prevalensi anemia pada wanita usia 13-49 tahun di dunia sebesar 29, 9 % dan di indonesia sebesar 23%. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Hubungan Status Gizi, Lama Menstruasi, dan Kepatuhan Konsumsi Tablet FE terhadap Kejadian Anemia pada Remaja putri di SMP Negeri 21 Kota Bengkulu. Bahan dan Metode: Desain Penelitian menggunakan pendekatan Cross Sectional. Sampel dengan rumus total sampling yaitu 167 orang. Pengumpulan data menggunakan alat ukur tinggi badan, timbangan, easy touch GCHb dan kuesioner. Analisis uji menggunakan chi square dan regresi logistik untuk menentukan faktor-faktor yang berhubungan dengan anemia. Hasil: Hasil penelitian dari remaja putri berjumlah 167 remaja putri mengalami anemia sebesar (13,2%) berjumlah 22 orang. Remaja putri yang status gizi kurus sebesar (31,1%) berjumlah 52 orang, lama menstruasi tidak normal sebesar (43,1%) berjumlah 72 orang, dan tidak patuh mengkonsumsi tablet Fe sebesar (37,1%) berjumlah 62 orang. Ada hubungan bermakna antara Hubungan Status Gizi, Lama Menstruasi, dan Kepatuhan Konsumsi Tablet FE. Faktor dominan yang mempengaruhi yaitu Kepatuhan Konsumsi Tablet FE memiliki nilai Exp (B) paling tinggi sebesar 29,761. Kesimpulan: Diharapkan pelayanan kesehatan terkait, tempat penelitian, mahasiswa dan peneliti lain agar dapat melakukan penyuluhan/edukasi/pendidikan kesehatan agar dapat meningkatkan ilmu tentang Status Gizi, Lama Menstruasi dan Kepatuhan Konsumsi Tablet Fe terhadap kejadian Anemia pada Remaja putri.
Gambaran Konsumsi Lemak terhadap Persentase Lemak Tubuh Mahasiswa Program Studi S1 Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin
Pendahuluan: Mengonsumsi makanan secara berlebihan yang mengandung tinggi energi dan tinggi lemak dapat menyebabkan terjadinya obesitas, di Kota Makassar prevalensi obesitas mencapai 24,05%. Obesitas merupakan kondisi penimbunan jaringan lemak di dalam tubuh, salah satu cara untuk mengetahuinya adalah dengan melakukan pengukuran persentase lemak tubuh. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran konsumsi lemak terhadap persentase lemak tubuh mahasiswa Program Studi S1 Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin. Bahan dan Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang dilakukan pada mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat angkatan 2021-2023. Penentuan sampel menggunakan teknik sistematic random sampling dengan jumlah sampel 160 orang. Pengukuran konsumsi lemak dilakukan dengan metode wawancara menggunakan Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ) yang kemudian dianalisis menggunakan program Nutrisurvey dan pengukuran persentase lemak tubuh menggunakan alat InBody 270 Bioelectrical Impedance Analysis (BIA). Hasil: Sebagian besar responden dengan variasi makanan berlemak yang tinggi memiliki persentase lemak tubuh over sebanyak 82,3%, sebanyak 82,7% sering mengonsumsi makanan berlemak memiliki persentase lemak tubuh over, dan 78,1% memiliki tingkat asupan lemak lebih memiliki persentase lemak tubuh pada kategori over. Kesimpulan: Mahasiswa dengan variasi makanan berlemak pada kategori tinggi, sering mengonsumsi makanan berlemak, dan memiliki tingkat asupan lemak lebih memiliki persentase lemak tubuh pada kategori over. Ilmu Gizi harus lebih menjaga pola makan, aktivitas fisik, dan komposisi tubuh individu, terlebih sebagai mahasiswa Ilmu Gizi tentunya memiliki pengetahuan terkait gizi yang telah diberikan selama perkuliahan.