Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan
type: channel
description: Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan merupakan jurnal yang mewadahi publikasi hasil penelitian/studi di bidang peternakan meliputi: Produksi Ternak, Nutrisi dan Makanan Ternak, Teknologi Hasil Ternak, dan Sosial Ekonomi Peternakan. Jurnal ini diterbitkan dua kali setahun oleh Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin bekerjasama dengan Pengurus Besar Ikatan Sarjana Peternakan Indonesia. p-issn : 2086-6216 e-issn : 2476-9444
publisher: Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar
language: en
publication name: Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan
issn: 2086-6216
items: Pengaruh Fermentasi Lactobacillus bulgaricus dan Suhu Pasteurisasi terhadap Sifat Organoleptik Mentega dari Whey Dangke
items: Karakteristik Kimia dan Fisik Daging Ayam Petelur Afkir Marinasi Asam Jawa Selama Penyimpanan Suhu 4ºC
items: Penambahan Sari Jahe Gajah (Zingiber officinale var. officinarum) dengan Konsentrasi Berbeda terhadap Kadar Lemak dan Mutu Organoleptik Telur Itik Asin
items: Karakteristik Keju Mozzarella dari Susu Kambing Menggunakan Sari Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) sebagai Koagulan
items: Karakteristik Keju Mozzarella dari Susu Kambing dengan Bahan Pengasam Sari Jeruk Nipis
items: Analisis Keuntungan dan Efisiensi Pemasaran Sapi Bali Pada Peternakan Rakyat Kecamatan Tongkuno Kabupaten Muna Sulawesi Tenggara
items: Persentase Asam Laktat dan pH Sosis Fermentasi Daging Ayam dengan Penambahan Dadih Susu Sapi yang Berbeda
items: ANALISIS HUBUNGAN ANTARA BAHAN KERING TANPA LEMAK DAN TOTAL PADATAN PADA BERAT JENIS SUSU KAMBING SAPERA
items: PENGARUH Lactobacillus lactis PADA PEMBUATAN MENTEGA DARI LEMAK WHEY DANGKE DENGAN SUHU BERBEDA
items: Evaluasi Umur Simpan terhadap Kadar Air, Kualitas Mikrobiologi, dan Karakteristik Sensoris Abon Ayam Berbasis Buah Merah (Pandanus conoideus L.)
items: ANALISIS PENDAPATAN USAHA PETERNAK SAPI BALI SKALA RUMAH TANGGA DI KECAMATAN WATOPUTE KABUPATEN MUNA
items: PENGARUH LAMA PENGASINAN DAN DOSIS PENAMBAHAN SERAI DAPUR DAN BAWANG PUTIH TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN KARAKTERISTIK FISIK TELUR PUYUH ASIN
items: Produktivitas dan Kualitas Telur Ayam Arab dengan Penambahan Zeolit dalam Ransum
items: Dampak Perubahan Suhu Lingkungan Closed House terhadap Performa Ayam Parent Stock Broiler Fase Starter
items: ANALISIS KEUNTUNGAN PETERNAKAN AYAM BROILER POLA KEMITRAAN DI NAGARI TANJUNG BONAI AUR (Studi Kasus Peternakan Dieci Guntara)
items: IDENTIFIKASI KAPANG DAN KHAMIR PADA BEBERAPA JENIS MEDIA PERTUMBUHAN MAGGOT BLACK SOLDIER FLY
items: KANDUNGAN FRAKSI SERAT FERMENTASI BATANG PISANG DENGAN PENAMBAHAN INDIGOFERA (Indigofera sp) SEBAGAI PAKAN TERNAK
items: PERBANDINGAN PENGUKURAN PROTEIN METODE BRADFORD DAN TITRASI FORMOL PADA SUSU SEGAR TERHADAP KADAR PROTEIN, LAMA ANALISIS, DAN BIAYA
items: ANALISIS PENDAPATAN PEDAGANG AYAM BROILER DI PASAR KARYA NUGRAHA KOTA BAUBAU
items: EVALUASI KANDUNGAN BAHAN KERING, BAHAN ORGANIK, DAN PROTEIN KASAR LIMBAH SERAI WANGI AMONIASI SEBAGAI BAHAN PAKAN TERNAK RUMINANSIA
items: ANALISIS USAHA PETERNAKAN AYAM BROILER DI TOMOSA FARM SELAMA SATU KALI MASA PRODUKSI
items: ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN AYAM KAMPUNG DI PASAR TRADISIONAL BLAURAN KOTA PALANGKA RAYA
items: ESTIMASI ENERGI DAN PRODUK SAMPING FERMENTASI RANSUM BERBASIS INDEKS SINKRONISASI PROTEIN-ENERGI BERDASARKAN STOIKIOMETRI VOLATILE FATTY ACIDs: KAJIAN IN VITRO
items: EFEKTIVITAS KELOMPOK PETERNAK DAN KEBERHASILAN USAHA PETERNAK SAPI PERAH PASCA EPIDEMI PENYAKIT MULUT DAN KUKU (KASUS TPK CIPANAS WILAYAH KPBS PANGALENGAN)
items: PENGARUH FAKTOR SOSIAL EKONOMI TERHADAP MINAT MASYARAKAT BETERNAK SAPI BALI DI KECAMATAN NAPABALANO KABUPATEN MUNA
items: Infusa Buah Rimbang (Solanum torvum Swartz) dalam Air Minum untuk Menjaga Imunitas Broiler
items: PENGARUH PEMBERIAN PUPUK KANDANG BERBEDA TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI RUMPUT SETARIA (Setaria sphacelata) PADA PEMOTONGAN PERTAMA
items: PENGARUH PEMBERIAN KOTORAN DOMBA DENGAN BERBAGAI LEVEL TERHADAP PERTUMBUHAN RUMPUT KOLONJONO (BRACHIARIA MUTICA)
items: PENERIMAAN PANELIS TERHADAP ES KRIM ALPUKAT
items: PERAN USAHA TERNAK DOMBA TERHADAP KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETERNAK (KASUS DI KECAMATAN KERTAJATI, KABUPATEN MAJALENGKA)

Pengaruh Fermentasi Lactobacillus bulgaricus dan Suhu Pasteurisasi terhadap Sifat Organoleptik Mentega dari Whey Dangke
type: item
description: Penggunaan lemak whey dangke sebagai bahan baku pembuatan mentega masih belum umum sehingga diperlukan pengembangan produk melalui penambahan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan perlakuan suhu pasteurisasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh level starter bakteri dan suhu pasteurisasi terhadap kualitas organoleptik mentega whey dangke meliputi warna, aroma, dan tekstur. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 4×2 dengan 3 kali ulangan. Faktor pertama adalah level starter bakteri Lactobacillus bulgaricus (0,5%, 1%, 1,5%, dan 2%) dan faktor kedua adalah suhu pasteurisasi (60°C dan 70°C). Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi level starter bakteri dan suhu pasteurisasi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap warna, tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap aroma dan tekstur mentega. Peningkatan level starter bakteri menurunkan skor warna dari 4,28 menjadi 3,11, aroma dari 4,68 menjadi 3,10, dan tekstur dari 2,53 menjadi 1,78. Suhu pasteurisasi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap warna mentega dengan nilai rata-rata 3,77 pada 60°C dan 3,65 pada 70°C. Mentega dengan perlakuan pasteurisasi pada suhu 60°C dan fermentasi menggunakan starter bakteri 2% menunjukkan karakteristik organoleptik yang optimal.
subject: Articles
  topic: section
creator: Aulya Syachrani
creator: Ratmawati Malaka
rights: Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 51
ending page: 62
doi: 10.20956/jitp.v14i1.50989

Karakteristik Kimia dan Fisik Daging Ayam Petelur Afkir Marinasi Asam Jawa Selama Penyimpanan Suhu 4ºC
type: item
description: Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh lama simpan daging ayam petelur afkir yang dimarinasi larutan asam jawa 10% terhadap kualitas kimia dan fisik meliputi kadar air, kadar abu, cooking loss dan cooking yield selama penyimpanan pada suhu refrigerator 4ºC. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Terpadu UPA Taman Agroteknologi Universitas Tidar menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, yaitu P0 = 0 hari, P1 = 4 hari, P2 = 8 hari, dan P3 = 12 hari. Marinasi asam jawa 10% dilakukan selama 30 menit. Parameter yang diamati meliputi kadar air, kadar abu, cooking loss dan cooking yield. Data dianalisis menggunakan uji normalitas dan dilanjutkan uji ANOVA taraf 5% atau uji Kruskal-Wallis jika tidak normal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama simpan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap seluruh parameter. Rataan kadar air 71,90%–74,40%, kadar abu 0,84%–1,03%, cooking loss 27,46%–31,36%, dan cooking yield 68,62%–72,53%. Lama penyimpanan daging ayam petelur afkir yang dimarinasi asam jawa 10% selama 30 menit pada suhu refrigerator 4ºC dapat mempertahankan kualitas kimia dan fisik hingga 12 hari.
subject: Articles
  topic: section
creator: Mochamad Saeful Anam
creator: Sutarto Sutarto
creator: Safitri Safitri
rights: Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 28
ending page: 40
doi: 10.20956/jitp.v14i1.49493

Penambahan Sari Jahe Gajah (Zingiber officinale var. officinarum) dengan Konsentrasi Berbeda terhadap Kadar Lemak dan Mutu Organoleptik Telur Itik Asin
type: item
description: Telur itik asin merupakan salah satu produk olahan yang berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan. Telur itik merupakan salah satu sumber gizi yang mengandung protein, kalori dan lemak, lebih tinggi daripada telur ayam. Pengawetan telur bertujuan untuk mempertahankan kualitas dan memperpanjang daya simpan telur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari jahe gajah terhadap kadar lemak dan mutu organoleptik telur asin itik yang dihasilkan. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode percobaan desain Rancangan Acak Lengkap dengan faktor penambahan sari jahe gajah yang terdiri dari 4 taraf perlakuan yaitu P1 = 0%, P2 = 5%, P3 = 10%, dan P4 = 15%. Setiap perlakuan dilakukan 5 kali ulangan sehingga diperoleh 20 satuan percobaan. Penggunaan sari jahe gajah hingga level 15% memberikan dampak menurunkan kadar lemak dan meningkatkan kesukaan panelis terhadap nilai warna, rasa, aroma, dan tekstur telur asin itik. Telur asin itik dengan kualitas terbaik terdapat pada penambahan sari jahe gajah 15% dengan karakteristik: kadar lemak 2,78%, organoleptik warna 4,4 (suka); aroma 3,84 (agak suka); rasa 4,07 (suka) dan tekstur 4,12 (suka).
subject: Articles
  topic: section
creator: Mulla Kemalawaty
creator: Chairil Anwar
creator: Zulvia Maika Letis
creator: Nasliman Sani
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-12-31
publication date: 2025-12-31
starting page: 76
ending page: 87
doi: 10.20956/jitp.v13i2.46745

Karakteristik Keju Mozzarella dari Susu Kambing Menggunakan Sari Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) sebagai Koagulan
type: item
description: Susu kambing mempunyai daya simpan yang relatif singkat dan mudah rusak apabila penanganannya kurang baik. sehingga perlu diolah menjadi produk olahan seperti keju Mozzarella. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik dan fisik keju Mozzarella dari susu kambing dengan menggunakan sari belimbing wuluh sebagai koagulan. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari tiga perlakuan konsentrasi sari belimbing wuluh (2%, 3%, dan 4%) dengan empat ulangan. Parameter yang diamati meliputi sifat organoleptik (warna, rasa, aroma, tekstur), rendemen, dan kemuluran keju. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh dengan penambahan 4% (P3) menghasilkan karakteristik kemuluran dan tekstur yang terbaik dibanding perlakuan P1 (2%) dan P2 (3%), sedangkan untuk karakteristik rasa dan aroma penambahan sari belimbing wuluh P2 (3%) dan P3 (4%) lebih baik dibanding perlakuan P1 (2%) dan untuk karakteristik rendemen dan warna, penambahan sari belimbing wuluh tidak pengaruh secara signifikan. Penambahan sari belimbing wuluh dapat digunakan sebagai bahan alternatif untuk koagulan dalam pembuatan keju mozzarella.
subject: Articles
  topic: section
creator: Wahdania Wahdania
creator: Muhammad Taufik
creator: Miksen Merko Sangkek
rights: Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 18
ending page: 27
doi: 10.20956/jitp.v14i1.45680

Karakteristik Keju Mozzarella dari Susu Kambing dengan Bahan Pengasam Sari Jeruk Nipis
type: item
description: Kajian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik fisik dari keju mozzarella yaitu organoleptik, kemuluran dan rendemen keju mozzarella dari 3 perlakuan berbeda. Kajian dilakukan secara eksperimental dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang dicobakan dalam kajian ini adalah penggunaan sari jeruk nipis dengan 3 konsentrasi berbeda yaitu 2%, 3% dan 4%, sebagai bahan pengasam dalam pembuatan keju mozzarella yang kemudian diuji organoleptik oleh panelis, lalu dilakukan pengukuran rendemen serta uji kemuluran dengan menggunakan metode fork test. Hasil uji organoleptik warna, tekstur dan rasa menunjukkan rata-rata tertinggi pada perlakuan 4 %, untuk organoleptik aroma menunjukkan rata-rata tertinggi pada perlakuan 2%. Hasil uji dengan metode fork test menunjukkan hasil perlakuan 2% yaitu rata-rata 6,75 cm, diikuti perlakuan 3% sepanjang 9,75 cm dan perlakuan 4% yaitu 11,25 cm. Rata-rata rendemen keju mozzarella pada perlakuan 2% yaitu 6,42%, perlakuan 3% sebesar 6,85%, dan perlakuan 4% yaitu 5,50%. Berdasarkan hasil kajian, dapat disimpulkan bahwa penggunaan sari jeruk nipis sebanyak 4% sebagai bahan pengasam dapat memengaruhi karakteristik fisik keju mozzarella, terutama dalam hal organoleptik dan kemuluran.
subject: Articles
  topic: section
creator: Kiki Amelia
creator: Muhammad Taufik
creator: Miksen Merko Sangkek
rights: Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 10
ending page: 17
doi: 10.20956/jitp.v14i1.45675

Analisis Keuntungan dan Efisiensi Pemasaran Sapi Bali Pada Peternakan Rakyat Kecamatan Tongkuno Kabupaten Muna Sulawesi Tenggara
type: item
description: Sapi Bali adalah salah satu ras ternak lokal yang berasal dari Indonesia yang banyak dikembangkan oleh masyarakat setempat karena metode pemeliharaannya yang sederhana dan kemampuannya beradaptasi dengan baik di lingkungan. Peran sapi Bali sangat krusial dalam perkembangan sektor peternakan, sebagai sumber daging yang bernilai ekonomi tinggi serta penting untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis saluran pemasaran dan efisiensi keuntungan pemasaran sapi Bali di Kecamatan Tongkuno, Kabupaten Muna, Sulawesi Tenggara, pada periode Mei-Juni 2024. Sebanyak 46 responden yang terdiri dari peternak dan pedagang sapi Bali diambil dengan teknik Purposive Sampling dari 3 Kelurahan dan 9 Desa. Hasil penelitian menunjukkan keuntungan pemasaran sapi Bali sebesar Rp 1.542.428, dengan saluran pemasaran yang paling efisien, yaitu saluran I, yang memiliki efisiensi 0%, jauh lebih tinggi dibandingkan dengan standar efisiensi pemasaran sebesar 8.4%.
subject: Articles
  topic: section
creator: Musram Abadi
creator: Hamdan Has
creator: Muh Haidir Hakim
creator: Gerhana Gerhana
creator: Kadir Budiman Nur
rights: Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 41
ending page: 50
doi: 10.20956/jitp.v14i1.45338

Persentase Asam Laktat dan pH Sosis Fermentasi Daging Ayam dengan Penambahan Dadih Susu Sapi yang Berbeda
type: item
description: Sosis sebagai olahan daging masih berpotensi untuk tumbuhnya bakteri sehingga dapat ditingkatkan keamanannya menjadi sosis fermentasi yang sumber asam laktatnya berasal dari dadih susu sapi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan dadih susu sapi terhadap persentase asam laktat dan pH sosis daging ayam fermentasi. Metode penelitian menggunakan RAL 5 perlakuan dengan 4 ulangan. Perlakuan yang diberikan pada P1 sampai P5 yaitu 5%, 7,5%, 10%, 12,5%, dan 15% penambahan dadih susu sapi. Data hasil penelitian dianalisis dengan analisis variansi dan dilakukan uji lanjut ortogonal polinomial. Hasil analisis menunjukkan bahwa penambahan dadih susu sapi berpengaruh sangat nyata terhadap persentase asam laktat dan pH sosis fermentasi. Persentase asam laktat sosis fermentasi yang dihasilkan yaitu 0,32-0,67%. Nilai pH sosis fermentasi yang dihasilkan yaitu 4,60-4,21. Kesimpulannya adalah semakin tinggi persentase penambahan dadih susu sapi akan meningkatkan persentase asam laktat dan menurunkan nilai pH sosis fermentasi daging ayam
subject: Articles
  topic: section
creator: Muhammad Hally Rahman
creator: Triana Setyawardani
creator: Irfan Fadhlurrohman
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-12-31
publication date: 2025-12-31
starting page: 68
ending page: 75
doi: 10.20956/jitp.v13i2.44951

ANALISIS HUBUNGAN ANTARA BAHAN KERING TANPA LEMAK DAN TOTAL PADATAN PADA BERAT JENIS SUSU KAMBING SAPERA
type: item
description: Kambing Sapera mampu memproduksi susu cukup tinggi dan mengandung kadar lemak yang lebih tinggi daripada susu sapi. Kadar lemak susu berkorelasi negatif dengan berat jenis, tetapi berkorelasi positif dengan total padatan, sehingga digunakan parameter berat jenis, bahan kering tanpa lemak, dan total padatan untuk menentukan kualitas dan harga susu. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis kadar berat jenis, bahan kering tanpa lemak, dan total padatan pada susu Kambing Sapera serta hubungan antara bahan kering tanpa lemak dan total padatan dengan berat jenis susu. Materi penelitian yang digunakan berjumlah 30 sampel susu yang terdiri 15 dari masing-masing Siliwangi Farm dan Gaza Farm. Hasil penelitian menunjukkan nilai rata-rata berat jenis, bahan kering tanpa lemak dan total padatan secara keseluruhan berturut-turut sebesar 1,028±0,001 g/ml, 7,992±0,349%, dan 12,572± 0,888%. Hasil Uji-T menunjukkan bahwa kadar berat jenis, bahan kering tanpa lemak, dan total padatan antara kedua Farm tersebut tidak berbeda nyata (P>0,05). Terdapat hubungan positif yang sangat kuat dan pengaruh yang lebih besar antara berat jenis dan bahan kering tanpa lemak dimana nilai R2=0,8005 dan r=0,895 dengan persamaan Y = 0,0032X + 1,0023. Hasil analisis menunjukkan bahwa berat jenis memiliki perbandingan pengaruh yang lebih besar terhadap bahan kering tanpa lemak daripada total padatan.
subject: Articles
  topic: section
creator: Linda Arum Cahyani
creator: Hermawan Setyo Widodo
creator: Merryafinola Ifani
creator: Yusuf Subagyo
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-07-14
publication date: 2025-07-14
starting page: 9
ending page: 15
doi: 10.20956/jitp.v13i1.44076

PENGARUH Lactobacillus lactis PADA PEMBUATAN MENTEGA DARI LEMAK WHEY DANGKE DENGAN SUHU BERBEDA
type: item
description: Whey merupakan hasil samping dari pembuatan keju, dangke, ataupun tahu susu. Mengingat whey mengandung sekitar 55% total nutrisi dari susu maka whey dangke dapat diolah menjadi berbagai produk salah satunya menjadi mentega. Mentega yang difermentasi dengan starter bakteri asam laktat (BAL) akan memiliki rasa yang lebih disukai dan khas dibandingkan dengan mentega biasa. Penelitian ini bertujuan menjelaskan pengaruh bakteri Lactobacillus lactis dan suhu pasteurisasi pada pembuatan mentega dari lemak dalam whey terhadap kualitas organoleptik mentega yaitu warna, aroma, dan tekstur. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 2x4 dengan 3 kali ulangan. Faktor A adalah level penambahan bakteri (0,5%, 1%, 1,5% dan 2%). Faktor B adalah suhu pasteurisasi 60°C dan 70°C. Penambahan bakteri dan suhu pasteurisasi memengaruhi warna, aroma, dan tekstur mentega secara signifikan. Kombinasi keduanya tidak menghasilkan perubahan organoleptik yang lebih nyata. Hasil Penelitian menunjukkan penambahan level konsentrasi bakteri dan suhu pasteurisasi dapat menurunkan warna kuning, menghasilkan aroma asam, dan tekstur lunak pada mentega yang dihasilkan.
subject: Articles
  topic: section
creator: Ismayani Ismayani
creator: Ratmawati Malaka
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 28
ending page: 35
doi: 10.20956/jitp.v13i1.43809

Evaluasi Umur Simpan terhadap Kadar Air, Kualitas Mikrobiologi, dan Karakteristik Sensoris Abon Ayam Berbasis Buah Merah (Pandanus conoideus L.)
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar air, kualitas mikrobiologi, dan karakteristik sensori abon ayam berbasis buah merah (Pandanus conoideus L.). Abon ayam dibuat dengan minyak buah merah, dikemas dalam plastik polypropylene (PP), dan disimpan selama 1 hari, 2 minggu, 4 minggu, 6 minggu, dan 8 minggu. Parameter yang diamati meliputi kadar air, angka lempeng total (ALT), kapang dan khamir, serta uji hedonik (warna, aroma, dan rasa). Data dianalisis menggunakan ANOVA dan uji Kruskal-Wallis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air meningkat signifikan selama penyimpanan, dari 1,86% (hari ke-1) menjadi 5,48% (minggu ke-8). Namun, ALT serta kapang dan khamir tidak terdeteksi hingga akhir penyimpanan. Nilai pH tetap stabil di angka 5. Secara sensori, skor hedonik warna, aroma, dan rasa mengalami penurunan signifikan seiring bertambahnya waktu penyimpanan. Kesimpulannya, abon ayam berbasis buah merah memiliki daya simpan hingga 8 minggu dengan kualitas mikrobiologi yang baik, tetapi mengalami penurunan kualitas sensori akibat oksidasi pigmen dan lemak.
subject: Articles
  topic: section
creator: Indah Pratiwi Indah
creator: Sritiasni Sritiasni
rights: Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-30
publication date: 2026-06-30
starting page: 1
ending page: 9
doi: 10.20956/jitp.v14i1.43314

ANALISIS PENDAPATAN USAHA PETERNAK SAPI BALI SKALA RUMAH TANGGA DI KECAMATAN WATOPUTE KABUPATEN MUNA
type: item
description: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk (1) menganalisis pendapatan peternak sapi Bali skala rumah tangga di Kecamatan Watopute Kabupaten Muna, (2) menganalisis kelayakan usaha peternak sapi Bali skala rumah tangga di Kecamatan Watopute Kabupaten Muna berdasarkan analisis R/C Ratio dan B/C Ratio. Lokasi Penelitian ini yaitu seluruh desa yang ada di Kecamatan Watopute Kabupaten Muna yaitu terdiri dari Desa Matarawa, Desa Wakadia, Desa Lakapodo, Desa Labaha, Desa Bangkali, Desa Bangkali Barat, Kelurahan Wali dan Kelurahan Dana.Pemilihan lokasi ditentukan secara sengaja (purposive sampling). Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, melakukan wawancara dan mengambil dokumentasi. Sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Metode analisis yang digunakan adalah analisis pendapatan, analisis R/C ratio dan analisis B/C ratio. Hasil penelitian ini menunjukkan pendapatan per tahun yang diperoleh usaha peternakan sapi Bali di Kecamatan Watopute sebesar Rp.901.668./ekor. Nilai R/C ratio sebesar 1,68 atau > 1, maka usaha tersebut layak untuk dijalankan. Sedangkan nilai B/C ratio sebesar 0,68 atau > 0, maka usaha layak untuk dijalankan.
subject: Articles
  topic: section
creator: Yuyun Marfina
creator: Musram Abadi
creator: Syamsuddin Syamsuddin
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 36
ending page: 44
doi: 10.20956/jitp.v13i1.43209

PENGARUH LAMA PENGASINAN DAN DOSIS PENAMBAHAN SERAI DAPUR DAN BAWANG PUTIH TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN KARAKTERISTIK FISIK TELUR PUYUH ASIN
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama pengasinan telur puyuh dengan penambahan serai dapur dan bawang putih terhadap kualitas organoleptik dan karakterisitik fisik telur puyuh asin. Telur yang digunakan dalam penelitian ini berumur 1 hari. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3 x 2 yang terdiri 3 perlakuan 5 ulangan. Setiap ulangan menggunakan 10 butir telur puyuh. Perlakuan yang digunakan yaitu menggunakan konsentrasi ekstrak serai dapur dan ekstrak bawang putih (0%, 10%, dan 15%) dan lama pengasinan (7 dan 14 hari). Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah pH, kadar air, dan kualitas organoletik (aroma, rasa, warna dan kemasiran). Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai pH dan kadar air telur puyuh asin tidak berbeda diantara kombinasi perlakuan penambahan serai dan bawang putih baik pada pengasinan 7 maupun 14 hari. Penambahan serai dan bawang putih dengan level hingga 15% nyata meningkatkan skor pada parameter aroma, rasa, warna dan kemasiran terutama jika pengasinan dilakukan selama 14 hari. Dosis terbaik dalam mempertahankan pH dan kadar air serta memperbaiki tingkat penerimaan telur puyuh asin adalah 15% dan lama pengasinan 14 hari.Kata kunci : bawang putih, serai dapur, telur puyuh, telur asin.
subject: Articles
  topic: section
creator: Diana Diana
creator: Andri Kusmayadi
creator: Putri Dian Wulansari
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-07-09
publication date: 2025-07-09
starting page: 16
ending page: 27
doi: 10.20956/jitp.v13i1.43138

Produktivitas dan Kualitas Telur Ayam Arab dengan Penambahan Zeolit dalam Ransum
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan zeolit dalam ransum terhadap performa ayam Arab. Sebanyak 40 ekor ayam Arab umur 32 minggu digunakan selama penelitian yang disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL), terdiri dari empat perlakuan (4 taraf penggunaan zeolit dalam ransum, yaitu 0%, 1.5%, 3%, 4.5%) dengan 5 ulangan dan masing-masing ulangan menggunakan 2 ekor ayam. Peubah yang diamati yaitu konsumsi ransum, produksi telur (hen day), konversi ransum, kualitas telur (bentuk, indeks, dan berat telur, berat putih telur, berat kuning telur, berat kerabang, tebal kerabang, haugh unit, dan warna kuning telur). Hasil penelitian menunjukkan penggunaan zeolit hingga 4,5% dalam pakan cenderung menurunkan konsumsi pakan, namun tidak berpengaruh terhadap peubah produktivitas yang lain. Dampak positif penggunaan zeolit dapat dilihat pada peningkatan proporsi kerabang, namun demikian penurunan nilai Haugh Unit diidentifikasi pada penggunaan zeolit level 1,5%.
subject: Articles
  topic: section
creator: Iman R. H. Soesanto
creator: Muhammad Ansori
creator: Rizki I. Rosita
creator: Ariyani Tanti
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-12-31
publication date: 2025-12-31
starting page: 56
ending page: 67
doi: 10.20956/jitp.v13i2.36842

Dampak Perubahan Suhu Lingkungan Closed House terhadap Performa Ayam Parent Stock Broiler Fase Starter
type: item
description: Perubahan iklim berdampak pada berbagai sektor, termasuk peternakan unggas. Salah satu dampak perubahan suhu lingkungan yaitu pertumbuhan dan kesehatan ayam parent stock broiler selama fase starter. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan antara suhu luar dan suhu dalam kandang close house selama fase starter terhadap performa ayam parent stock broiler. Penelitian dilakukan di Kabupaten Gowa dengan 100 ekor DOC yang dipelihara selama lima minggu dalam kandang closed house. Penelitian ini memantau kualitas lingkungan meliputi suhu dan performa ayam meliputi konsumsi pakan, pertambahan bobot badan, dan konversi pakan. Data dianalisis dengan korelasi dan regresi sederhana. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu lingkungan pada fases starter selama pemeliharaan berada dalam suhu optimal. Suhu di luar kandang dan suhu didalam kandang closed house tidak terdapat hubungan yang signifikan. Performa ayam konsumsi pakan dan bobot badan sesuai dengan standar yang ditetapkan pada fase starter. Manajemen suhu yang baik dalam kandang closed house mendukung produktivitas unggas.
subject: Articles
  topic: section
creator: Asmaul Fitriana Nurhidayah
creator: Samsuddin Samsuddin
creator: Muh. Firdaus Tullah
creator: St. Chadijah
creator: Indah Andriani
creator: Sabri Sabri
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-11
publication date: 2026-06-11
starting page: 94
ending page: 104
doi: 10.20956/jitp.v13i2.36788

ANALISIS KEUNTUNGAN PETERNAKAN AYAM BROILER POLA KEMITRAAN DI NAGARI TANJUNG BONAI AUR (Studi Kasus Peternakan Dieci Guntara)
type: item
description: Keuntungan menjadi tujuan utama dari setiap usaha, demikian juga halnya dengan peternakan ayam broiler. Penelitian bertujuan untuk mengetahui keuntungan yang diperoleh dari peternakan ayam broiler dengan pola kemitraan. Penelitian ini menggunakan pendekatan studi kasus pada peternakan Dieci Guntara yang bermitra dengan salah satu perusahaan inti yang menyediakan sarana produksi (PT Ciomas Adisatwa). Analisis keuntungan dilakukan dengan melakukan wawancara dan pengamatan langsung serta melakukan perhitungan berdasarkan data dari pihak peternak plasma maupun dengan pihak inti selama dua periode pemeliharaan dengan skala usaha 9000 ekor broiler setiap periode. Total biaya per periode rata-rata Rp.270.168.459,- atau sebesar Rp.30.019,- per ekor. Sementara itu, rata-rata penerimaan dari hasil penjualan ayam hidup dengan berat rata-rata 1,90 kg/ekor senilai Rp.332.382.250 (Rp.36.931,- per ekor). Pendapatan kotor yang diperoleh per periode rata-rata senilai Rp.80.213.792,- (Rp.8.913,- per ekor). Setelah mempertimbangkan biaya tenaga kerja maka diperoleh pendapatan atau keuntungan bersih senilai Rp. 65.775.310,-/periode atau Rp. 7.308,- per ekor per periode. Faktor utama dari pihak peternak yang menentukan nilai keuntungan ialah lama pemeliharaan, jumlah konsumsi pakan, tingkat kematian, sementara faktor penentu dari pihak inti antara lain harga sarana produksi dan harga jual ayam hidup.
subject: Articles
  topic: section
creator: Sintia Utami
creator: Maiyontoni Maiyontoni
creator: Refika Komala
creator: Fildzah Arif Syuhada
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-02-05
publication date: 2025-02-05
starting page: 87
ending page: 94
doi: 10.20956/jitp.v12i2.35129

IDENTIFIKASI KAPANG DAN KHAMIR PADA BEBERAPA JENIS MEDIA PERTUMBUHAN MAGGOT BLACK SOLDIER FLY
type: item
description: Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui jumlah dan jenis kapang dan khamir yang diperoleh dari media pertumbuhan maggot BSF yang terdiri atas campuran feses domba, endapan susu, dan sampah organik dapur. Penelitian ini menggunakan metode eksperimetal berdasarkan Rancangan Acak Lengkap dengan empat jenis campuran media pertumbuhan maggot, dan lima ulangan. Jenis media perlakuan yaitu: P0 : sampah organik dapur (100%), P1 : sampah organik dapur (50%) dan feses domba (50%), P2 : sampah organik dapur (50%) dan endapan susu (50%), P3 : sampah organik dapur (33,33%), feses domba (33,33%), dan endapan susu (33,33%). Isolasi dan identifikasi kapang dan khamir dilakukan pada masing-masing media setelah dilakukan pemeliharaan maggot BSF selama 21 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapang lebih banyak ditemukan tumbuh pada media campuran feses domba dan sampah organik dapur (P1) baik sebelum maupun setelah degradasi, namun persentase penurunan kapang paling rendah jika media yang digunakan merupakan campuran antara sampah organik dapur, feses domba, dan endapan susu dengan proporsi yang sama (P3). Disisi lain, tidak ditemukan perbedaan jumlah khamir yang tumbuh pada semua jenis media pertumbuhan maggot. Terdapat kecenderungan penurunan khamir yang lebih rendah pada campuran ketiga jenis bahan organik sebagai media (P3). Jenis kapang yang teridentifikasi pada media pertumbuhan maggot BSF diantaranya Aspergillus sp., Cladosporium sp., Mucor sp., Neurospora sp., Penicillium sp., dan Rhizopus sp, dan jenis khamir yang teridentifikasi pada media maggot BSF diantaranya Candida sp., Saccharomyces sp., dan Zygosaccharomyces sp.
subject: Articles
  topic: section
creator: Eneng Anisa
creator: Deden Zamzam Badruzzaman
creator: Ellin Harlia
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-02-05
publication date: 2025-02-05
starting page: 95
ending page: 104
doi: 10.20956/jitp.v12i2.34675

KANDUNGAN FRAKSI SERAT FERMENTASI BATANG PISANG DENGAN PENAMBAHAN INDIGOFERA (Indigofera sp) SEBAGAI PAKAN TERNAK
type: item
description: Pakan merupakan kebutuhan utama untuk ternak dikarenakan pakan mengandung zat-zat makanan untuk pertumbuhan dan produktivitas ternak itu sendiri. Keberhasilan suatu usaha peternakan tergantung pada pakan yang digunakan dan dimanfaatkan oleh ternak. Variabel terbesar dari total biaya produksi suatu usaha adalah biaya pakan yang dapat mencapai 70-80%. Menghindari biaya yang tinggi maka perlu dimanfaatkan limbah pertanian sebagai pakan ternak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan Indigofera terhadap kualitas fraksi serat fermentasi batang pisang. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan yang diterapkan yaitu: P0= Batang pisang + 0% Indigofera, P1= Batang pisang + 10% Indigofera, P2= Batang pisang + 20% Indigofera, P3= Batang pisang + 30% Indigofera, dan P4= Batang pisang + 40% Indigofera. Parameter yang diukur yaitu kandungan Neutral Detregent Fiber (NDF), Acid Dteregent Fiber(ADF), dan hemiselulosa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan Indigofera terhadap kandungan NDF, ADF, dan hemiselulosa nyata dalam menurunkan kandungan kadar NDF, ADF, dan hemiselulosa batang pisang fermentasi. Kesimpulan dari hasil penelitian adalah penambahan Indigofera sebanyak 40 % menghasilkan kualitas fermentasi batang pisang terbaik.
subject: Articles
  topic: section
creator: Laras Asjanita
creator: Afrini Dona
creator: Rini Elisia
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-02-05
publication date: 2025-02-05
starting page: 81
ending page: 86
doi: 10.20956/jitp.v12i2.34937

PERBANDINGAN PENGUKURAN PROTEIN METODE BRADFORD DAN TITRASI FORMOL PADA SUSU SEGAR TERHADAP KADAR PROTEIN, LAMA ANALISIS, DAN BIAYA
type: item
description: Komposisi yang terkandung pada susu merupakan indikator dalam menilai kualitas susu segar. Pemeriksaan kualitas susu sangat penting karena berbagai alasan yang berkaitan dengan kesehatan masyarakat, kepuasan konsumen, dan keberhasilan komersial produk susu. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui perbedaan metode pengujian protein (Bradford dan Titrasi formol) pada susu segar terhadap kadar protein, lama analisis, dan biaya. Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah sampel susu sapi segar yang diperoleh dari 30 ekor sapi perah. Variabel yang diukur yaitu kadar protein, lama analisis dan biaya yang dibutuhkan untuk setiap metode analisis protein. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif, dan uji T. Nilai kadar protein yang diperoleh dengan metode Bradford berkisar antara 1,81 - 2,74% dan Titrasi formol antara 2,2 - 3,7%. Rataan kadar protein dengan metode Bradford 2,23±0,26% dan titrasi formol 2,96±0,43%. Waktu analisis yang dibutuhkan pada metode Bradford 17 menit dan titrasi formol 5,15 – 5,6 menit. Rataan waktu dengan metode Bradford 17±0 menit dan titrasi formol 5,37±0,12 menit sedangkan biaya yang dibutuhkan pada metode Bradford 2.000,00 Rupiah/sampel dan titrasi formol 1.164,55-1.170,88 Rupiah/sampel. Rataan biaya yang di butuhkan pada metode Bradford 2.000,00±0 Rupiah/sampel dan Titrasi formol 1.167,76±1,82 Rupiah/sampel. Hasil Uji T menunjukkan bahwa pengujian kadar protein menggunakan metode Bradford dan titrasi formol berbeda nyata (P<0,05) terhadap kadar protein, lama analisis dan biaya. Pengukuran kadar protein dengan metode titrasi formol memberikan hasil yang lebih sensitif terhadap kadar protein susu segar lebih cepat dan biaya analisis lebih murah.
subject: Articles
  topic: section
creator: Jodi Susanto
creator: Triana Setyawardani
creator: Hermawan Setyo Widodo
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-07-14
publication date: 2025-07-14
starting page: 1
ending page: 8
doi: 10.20956/jitp.v13i1.34582

ANALISIS PENDAPATAN PEDAGANG AYAM BROILER DI PASAR KARYA NUGRAHA KOTA BAUBAU
type: item
description: Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis 1) pendapatan pedagang ayam broiler di pasar Karya Nugraha Kota Baubau Provinsi Sulawesi Tenggara 2) kelayakan usaha pedagang ayam broiler di pasar Karya Nugraha berdasarkan nilai R/C dan B/C ratio. Penelitian ini dilakukan di pasar Karya Nugraha Kota Baubau. Responden dalam penelitian ini adalah semua pedagang ayam broiler di Pasar Karya Nugraha Kota Baubau sebanyak 12 orang. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan metode observasi, wawancara, dan dokumentasi. Sumber data yang digunakan meliputi sumber primer dan sekunder. Analisis data yang digunakan yaitu analisis pendapatan, analisis R/C Ratio, dan analisis B/C Ratio. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata pendapatan pedagang ayam broiler di Pasar Karya Nugraha Baubau adalah sebesar Rp18.429.949,- per bulan, dengan nilai R/C sebesar 1.28 (>1) dan nilai B/C sebesar 0,28 (>0), sehingga dapat disimpulkan bahwa usaha pedagang ayam broiler di Pasar Karya Nugraha Baubau layak untuk dikembangkan.
subject: Articles
  topic: section
creator: Musram Abadi
creator: Andini Sulfitrana
creator: Sarman Sarman
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 73
ending page: 80
doi: 10.20956/jitp.v12i2.34235

EVALUASI KANDUNGAN BAHAN KERING, BAHAN ORGANIK, DAN PROTEIN KASAR LIMBAH SERAI WANGI AMONIASI SEBAGAI BAHAN PAKAN TERNAK RUMINANSIA
type: item
description: Limbah padat sisa penyulingan minyak serai wangi cukup melimpah, dan berpotensi dijadikan sebagai pakan sumber hijauan ternak ruminansia, akan tetapi terkendala dengan tingginya kadar air dan tidak optimal disimpan dalam waktu lama. Penelitian ini bertujuan mengetahui dosis urea untuk meningkatkan kandungan bahan kering, bahan organik, dan protein kasar limbah serai wangi sebagai bahan pakan ternak ruminansia. Penelitian dilakukan berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 2×3 dengan 3 ulangan. Faktor A adalah lama inkubasi (14 dan 21 hari) dan faktor B adalah dosis urea(3, 5, dan 7%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi diantara lama inkubasi dan dosis urea yang digunakan terhadap kandungan bahan kering dan bahan organik amoniasi limbah serai. Kandungan bahan kering amoniasi limbah serai wangi dengan dosis hingga 7% adalah 74,31%, dan kandungan bahan organik rata-rata 87,69%. Terdapat interaksi antara lama inkubasi denan dosis urea terhadap kandungan protein kasar dengan nilai rata-rata 9,59%. Hasil terbaik pada penelitian ini terdapat di pada perlakuan lama inkubasi 21 hari pada dosis urea 7% dengan kandungan bahan kering 74,5%, kandungan bahan organik 87,37%, dan protein kasar 16,01%.
subject: Articles
  topic: section
creator: Tri Astuti
creator: Syahro Ali Akbar
creator: Fajri Basyirun
creator: Melia Trenggani
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 39
ending page: 45
doi: 10.20956/jitp.v12i2.32210

ANALISIS USAHA PETERNAKAN AYAM BROILER DI TOMOSA FARM SELAMA SATU KALI MASA PRODUKSI
type: item
description: Ayam broiler adalah salah satu komoditas utama dalam subsektor peternakan yang membuka peluang besar bagi masyarakat untuk membudidayakannya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalis usaha ternak ayam broiler di Tomosa Farm selama satu kali masa produksi. Metode penelitian menggunakan metode deskriptif kualitatif dan kuantitatif dengan melakukan pengamatan (observasi), wawancara, studi literatur, dan dokumentasi. Variable yang diamati dari penelitian ini adalah biaya-biaya, penerimaan, dan keuntungan, serta efisiensi usaha. Data yang diperoleh selanjutnya dianalisa secara deksriptif untuk menggambarkan profil usaha, komposisi biaya produksi, penerimaan dan keuntungan, serta efisiensi usaha usaha peternakan ayam broiler di Tomosa Farm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha peternakan Tomosa Farm adalah usaha yang layak dikembangkan dan memberikan keuntungan sebesar Rp. 3.822.620 per periode produksi selama 1,5 bulan dengan populasi sebanyak 300 ekor. Efisiensi usaha dapat dilihat dari nilai R/C Ratio >1 sebesar 1,39 (1,39>1).
subject: Articles
  topic: section
creator: Cipta Kasih Novilita Zebua
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 66
ending page: 72
doi: 10.20956/jitp.v12i2.34200

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN AYAM KAMPUNG DI PASAR TRADISIONAL BLAURAN KOTA PALANGKA RAYA
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan ayam kampung di Pasar Tradisional Blauran, Kota Palangka Raya. Penelitian menggunakan metode survei. Lokasi penelitian ditentukan secara purposive dan sampel data yang digunakan sebanyak 60 orang dengan metode accidental sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan metode wawancara kuesioner. Data diperoleh dari data primer dan sekunder. Analisis data menggunakan analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen ayam kampung di Pasar Blauran, Kota Palangka Raya adalah konsumen perantara dan konsumen akhir. Berdasarkan hasil analisis regresi linier berganda menunjukkan bahwa variabel harga ayam, pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan secara bersama-sama berpengaruh signifikan terhadap jumlah permintaan ayam kampung, sedangkan secara parsial permintaan ayam kampung dipengaruhi oleh pendapatan dan jumlah dari anggota keluarga.
subject: Articles
  topic: section
creator: Wandi Yanta Tarigan
creator: Asri Pudjirahaju
creator: Satrio Wibowo
creator: Ria Anjalani
creator: Iis Yuanita
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 46
ending page: 55
doi: 10.20956/jitp.v12i2.33031

ESTIMASI ENERGI DAN PRODUK SAMPING FERMENTASI RANSUM BERBASIS INDEKS SINKRONISASI PROTEIN-ENERGI BERDASARKAN STOIKIOMETRI VOLATILE FATTY ACIDs: KAJIAN IN VITRO
type: item
description: Ransum berbasis indeks sinkronisasi protein-energi (SPE) merupakan pengembangan nutrisi ruminansia yang ditujukan pada optimalisasi sintesis protein mikroba (SPM). Optimalisasi SPM diupayakan dengan sinkronisasi ketersediaan ammonia dan energi melalui indeks antara 0-1. Semakin simultanya kedua senyawa tersebut diharapkan mampu meningkatkan kecernaan, produksi volatile fatty acid (VFA), dan estimasi energi yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menghitung estimasi produksi energi dan produk samping pada ransum berbasis indeks SPE melalui stoikiometri pembentukan VFA. Materi penelitian adalah cairan rumen kambing jawa randu yang di ambil sesaat setelah ternak dipotong. Penelitian menggunakan Rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan (Indeks ransum 0,55; 0,6; 0,65; dan 0,7) dan 4 ulangan. Estimasi energi dan produk hasil samping fermentasi dihitung berdasarkan stoikiometri pembentukan VFA. Data dianalisis dengan analisis variansi. Hasil menunjukkan bahwa ransum berbasis indeks SPE tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap semua variablel (estimasi energi reaktan, total produksi energi, efisiensi produksi energi, methane, energi terbuang, hidrogen, karbon dioksida, dan air). Disisi lain, penelitian menunjukkan bahwa ransum berbasis indeks SPE menghasilkan estimasi efisiensi produksi energi yang rendah, karena estimasi produksi methane yang tinggi. Hal ini disebabkan karena tingginya proporsi serat ransum, pembentukan asetat, serta H2 dan CO2.
subject: Articles
  topic: section
creator: Afduha Nurus Syamsi
creator: Hermawan Setyo Widodo
creator: Dewi Puspita Candrasari
creator: Yusuf Subagyo
creator: Merryafinola Ifani
creator: Lis Safitri
rights: Copyright (c) 2024 Afduha Nurus Syamsi, Hermawan Setyo Widodo, Dewi Puspita Candrasari, Yusuf Subagyo, Merryafinola Ifani, Lis Safitri https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-06-30
publication date: 2024-06-30
starting page: 1
ending page: 8
doi: 10.20956/jitp.v12i1.32458

EFEKTIVITAS KELOMPOK PETERNAK DAN KEBERHASILAN USAHA PETERNAK SAPI PERAH PASCA EPIDEMI PENYAKIT MULUT DAN KUKU (KASUS TPK CIPANAS WILAYAH KPBS PANGALENGAN)
type: item
description: TPK Cipanas merupakan salah satu TPK di KPBS yang memiliki peternak sebanyak 206 orang berasal dari enam kelompok dan terdampak PMK. Efeknya berdampak juga terhadap aktivitas kelompok, karena adanya pembatasan kontak sesama peternak sehingga Efektivitas kelompok peternak terhambat karena kondisi tersebut. Pasca PMK pengembangan usaha ternak sapi perah adalah hal penting untuk meningkatkan produktivitasnya, sehingga peran kelompok dalam mencari nilai tambah dan pemeliharaan ternak yang efektif menjadi penting. Tujuan penelitian: 1) Mengkaji efektivitas kelompok peternak sapi perah di TPK Cipanas; 2) Mengkaji keberhasilan usaha peternak sapi perah di TPK Cipanas; 3) Menganalisis keterkaitan antara efektivitas kelompok dengan keberhasilan usaha di TPK Cipanas. Metode penelitian yang digunakan adalah survei. Penentuan responden menggunakan metode sensus dengan mengambil semua peternak berjumlah 206 peternak berasal dari 6 kelompok. Analisis yang digunakan adalah mix method antara kuantitatif dan kualitatif. Analisis yang digunakan untuk mengetahui keeratan hubungan antara keefektifan kelompok dengan keberhasilan usaha digunakan Korelasi Rank-Spearman. Hasil penelitian menunjukkan tingkat efektivitas kelompok TPK Cipanas pada kategori sedang (66,67 %), keberhasilan usaha peternak pada kategori sedang (65%). Terdapat hubungan antara efektivitas kelompok dengan keberhasilan usaha dengan koefisien korelasi sebesar 0,65 artinya cukup signifikan menunjukkan hubungan yang searah dengan makna hubungan cukup berarti.
subject: Articles
  topic: section
creator: Marina Sulistyati
creator: Hermawan Hermawan
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2025-06-30
publication date: 2025-06-30
starting page: 45
ending page: 55
doi: 10.20956/jitp.v13i1.32706

PENGARUH FAKTOR SOSIAL EKONOMI TERHADAP MINAT MASYARAKAT BETERNAK SAPI BALI DI KECAMATAN NAPABALANO KABUPATEN MUNA
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh faktor sosial ekonomi terhadap minat masyarakat beternak sapi Bali di Kecamatan Napabalano Kabupaten Muna. Penelitian ini menggunakan metode survei dengan penentuan lokasi secara sengaja (purposive sampling), dengan pertimbangan bahwa Kecamatan Napabalano Kabupaten Muna merupakan daerah dengan populasi sapi Bali terbanyak. Analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda dengan variabel yang diamati adalah aspek sosial (faktor masyarakat, status sosial) dan aspek ekonomi (pendapatan peternak, sumber pendapatan, dan pemasaran). Nilai F hitung sebesar 5,863 lebih besar dari nilai F tabel (2,262). Nilai koefisien determinan (R2) sebesar 0,3999 dan nilai signifikansi sebesar 0,000 (<0,05). Maka dapat disimpulkan bahwa masyarakat di Kecamatan Napabalano Kabupaten Muna dipengaruhi oleh faktor sosial ekonomi dalam beternak sapi Bali.
subject: Articles
  topic: section
creator: Musram Abadi
creator: Amiluddin Indi
creator: Firmanto Firmanto
rights: Copyright (c) 2024 Musram Abadi, Amiluddin Indi, Firmanto Firmanto https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-06-30
publication date: 2024-06-30
starting page: 25
ending page: 32
doi: 10.20956/jitp.v12i1.32683

Infusa Buah Rimbang (Solanum torvum Swartz) dalam Air Minum untuk Menjaga Imunitas Broiler
type: item
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek penambahan infusa buah Rimbang dalam air minum terhadap imunitas broiler. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan berupa tingkat pemberian infusa di dalam air minum, masing-masing 0 (kontrol), 1%, 2% dan 3%. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah bobot beberapa organ imun pada broiler, meliputi persentase bobot bursa fabricius, timus dan limpa. Hasil penelitian ini menunjukkan persentase bobot bursa fabricius berkisar antara 0,229±0,070% – 0,309±0,111%, persentase bobot timus berkisar antara 0,188±0,068% – 0,366±0,135%, dan persentase bobot limpa berkisar antara 0,097±0,023% – 0,123±0,034%. Dapat disimpulkan bahwa pemberian infusa buah rimbang tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap imunitas broiler.
subject: Articles
  topic: section
creator: Rahmad Fajri
creator: Eva Yulia
creator: Toni Malvin
rights: Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2026-06-04
publication date: 2026-06-04
starting page: 88
ending page: 93
doi: 10.20956/jitp.v13i2.32326

PENGARUH PEMBERIAN PUPUK KANDANG BERBEDA TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI RUMPUT SETARIA (Setaria sphacelata) PADA PEMOTONGAN PERTAMA
type: item
description: Penelitian ini bertujuan melihat pengaruh pemberian pupuk kandang berbeda terhadap pertumbuhan dan produksi rumput Setaria (Setaria sphacelata) pada pemotongan pertama. Penelitian ini dilaksanakan berdasarkan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan empat perlakuan dan tiga kelompok. Pelakuan jenis pupuk kandang yang diberikan masing-masing: P0: tanpa pupuk kandang (kontrol), P1: 300 g feses ayam, P2: 300 feses sapi, dan P3: 300 g feses kambing. Parameter yang diamati adalah tinggi tanaman, jumlah anakan, produksi segar dan produksi kering. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian pupuk dari feses ayam, sapi dan kambing, nyata meningkatkan tinggi tanaman, jumlah anakan, produksi berat segar dan berta kering rumput jika dibandingkan dengan kontrol, akan tetapi ditemukan adanya perbedaan yang diamati diantara kelompok rumput yang mendapatkan jenis pupuk kandang berbeda.
subject: Articles
  topic: section
creator: Sri Rahayu
creator: Djoko Subagyo
creator: Khairul Murdani
rights: Copyright (c) 2024 Sri Rahayu, Djoko Subagyo, Khairul Murdani https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-06-30
publication date: 2024-06-30
starting page: 20
ending page: 24
doi: 10.20956/jitp.v12i1.31338

PENGARUH PEMBERIAN KOTORAN DOMBA DENGAN BERBAGAI LEVEL TERHADAP PERTUMBUHAN RUMPUT KOLONJONO (BRACHIARIA MUTICA)
type: item
description: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan pupuk kandang domba yang bervariasi terhadap tinggi tanaman, jumlah daun, dan luas daun rumput Kolonjono (Brachiaria mutica). Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Kadar pupuk kandang domba yang diberikan adalah P0 = tanpa pupuk, P1 = 77 g/lubang, P2 = 154 g/lubang, P3 = 231 g/lubang, dan P4 = 308 g/lubang. Percobaan berlangsung selama 60 hari dan beberapa parameter laju pertumbuhan rumput Kolonjono diukur selama percobaan yaitu tinggi tanaman, jumlah daun, dan luas daun rumput Kolonjono. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun terdapat variasi yang teramati pada setiap parameter pertumbuhan rumput Kolonjono, namun nilai tersebut tidak berbeda nyata antar kelompok perlakuan. Tanaman tertinggi terdapat pada kelompok P2 (118,05 ± 11,31 cm). Jumlah daun terbanyak terdapat pada kelompok P3 (230 ± 45,18 helai), sedangkan kelompok P3 menunjukkan nilai luas daun tertinggi (50,34 ± 1,5 cm2). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian pupuk kandang domba hingga dosis 308 g tidak memberikan pengaruh terhadap perbedaan laju pertumbuhan rumput Kolonjono.
subject: Articles
  topic: section
creator: Muhammad Resthu
creator: Maryam Jamilah
creator: Zulwanis Zulwanis
rights: Copyright (c) 2023 Muhammad Resthu, Maryam Jamilah, Zulwanis Zulwanis https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-01-15
publication date: 2024-01-15
starting page: 65
ending page: 69
doi: 10.20956/jitp.v11i2.30958

PENERIMAAN PANELIS TERHADAP ES KRIM ALPUKAT
type: item
description: Buah alpukat memiliki daging buah dengan warna yang menarik, tidak manis namun beraroma khas, serta memiliki kandungan lemak yang tinggi. Kandungan lemak tinggi ini menjadikan alpukat berpotensi sebagai krim nabati dalam basis pembuatan es krim sehingga berfungsi memberikan aroma dan kontribusi rasa, serta untuk memberi tekstur halus pada es krim. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan buah alpukat (Persea americana Mill) sebagai krim nabati terhadap kualitas organoleptik es krim. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan konsentrasi penambahan buah alpukat yang terdiri 4 (empat) taraf perlakuan, yaitu A=20%, B=40%, C=60%, dan D=80%. Konsentrasi buah alpukat berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap nilai organoleptik warna dan rasa namun berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap nilai organoleptik aroma dan tekstur. Es krim dengan kualitas organoleptik terbaik diperoleh pada perlakuan penambahan alpukat pada konsentrasi 40% dengan karakteristik: warna 4,10 (suka); rasa 4,00 (suka); aroma 3,65 (suka); dan tekstur 3,46 (agak suka).
subject: Articles
  topic: section
creator: Chairil Anwar
creator: Irhami Irhami
creator: Ika Rezvani Aprita
creator: Irmayanti Irmayanti
creator: Mulla Kemalawaty
rights: Copyright (c) 2024 Chairil Anwar, Irhami Irhami, Ika Rezvani Aprita, Irmayanti Irmayanti, Mulla Kemalawaty https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-06-30
publication date: 2024-06-30
starting page: 9
ending page: 13
doi: 10.20956/jitp.v12i1.31272

PERAN USAHA TERNAK DOMBA TERHADAP KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETERNAK (KASUS DI KECAMATAN KERTAJATI, KABUPATEN MAJALENGKA)
type: item
description: Domba merupakan komoditas usaha ternak yang sering menjadi andalan ekonomi rumah tangga bagi peternak di Jawa Barat. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Babakan dan Desa Pasiripis, Kecamatan Kertajati, Kabupaten Majalengka, bertujuan untuk mengetahui sejauhmana tingkat ketahanan pangan rumah tangga peternak dan bagaimana peran dari usaha ternak domba terhadap ketahanan pangan rumah tangga peternak. Penelitian ini menggunakan metode survei dengan responden sebanyak 46 orang dan data pengeluaran rumah tangga didapat melalui proses wawancara dengan reponden dan data konsumsi gizi didapat dengan menggunakan metode food recall 3x24 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai pangsa pengeluaran rumah tangga peternak adalah sebesar 55,71% dan konsumsi energi sebesar 102,92% yang mengindikasikan ketahanan pangan rumah tangga peternak berada pada kategori tahan pangan. Besarnya kontribusi usaha ternak domba terhadap pemenuhan kebutuhan pangan adalah sebesar 67,79%, artinya usaha ternak domba memiliki peran yang cukup besar dalam memenuhi kebutuhan pangan dan menjaga ketahanan pangan rumah tangga. Kata Kunci: Analisis pendapatan usaha ternak, ketahanan pangan, peternak domba.
subject: Articles
  topic: section
creator: Nadhilah Rahayu Putri
creator: Sondi Kuswaryan
creator: Cecep Firmansyah
rights: Copyright (c) 2024 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
date: 2024-12-31
publication date: 2024-12-31
starting page: 56
ending page: 65
doi: 10.20956/jitp.v12i2.30802