PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI BUDIDAYA DAN PENGOLAHAN BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L.) MENJADI BAHAN FUNGSIONAL DI DESA MENURAN, SUKOHARJO

Nastiti Utami; Dian  Puspitasari; Disa  Andriani; Prashinta Nita  Damayanti; Agastya Petra  Budiyana; Albertha Christy  Andreas; Cherly Putri  Ardani; Eli  Ernawati

doi:10.20956/pa.v7i1.20463

Authors

Nastiti Utami Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Dian Puspitasari Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Disa Andriani Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Prashinta Nita Damayanti Universitas Tidar
Agastya Petra Budiyana Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Albertha Christy Andreas Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Cherly Putri Ardani Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Eli Ernawati Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional

DOI:

https://doi.org/10.20956/pa.v7i1.20463

Keywords:

Clitoria ternatea, soap, beverage, cosmetic

Abstract

Menuran Village, Baki District, Sukoharjo is one of the partner villages in the implementation of community service because the village has undeveloped agricultural potential, one of which is telang flowers. The telang flower (Clitoria ternatea L.) produces chemical compounds, one of which is a secondary metabolite that serves to survive. Some of these secondary metabolite compounds have benefits in pharmacological effects, one of which is as an antioxidant. The purple color in telang flowers comes from anthocyanin compounds that function as antioxidants. External antioxidants necessary to improve immunity and health can be obtained from beverages or cosmetics. Community empowerment through the cultivation and processing of telang flowers aims to provide an explanation of the benefits of telang flowers and develop household businesses. Community service methods are carried out through explanations and workshops applying telang flower cultivation techniques and making beverages, and soap. The development of method in this community service is the provision of material, practice, and conducting pre and post-tests. The pre-test results showed that 24% stated that they already knew the benefits of telang flowers, 36% stated that they already knew how to cultivate telang flowers, 48% stated that they already knew how to process telang flowers into the beverage, and 4% stated that they already knew how to process telang flowers into soap. The results of the post-test showed that there was an increase in understanding and success indicators had been achieved, namely, 96% stating that they already knew the benefits of telang flowers, 92% stated that they already knew how to cultivate telang flowers, 92% knew about the processing of telang flowers into the beverage, 84% knew about the processing of telang flowers into soap, 96% stated that they planned to apply for cultivation and processing telang flowers, and 100% of participants stated that this activity was useful and interesting. --- Desa Menuran Kecamatan Baki, Sukoharjo merupakan salah satu desa mitra dalam pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat karena desa tersebut memiliki potensi pertanian yang belum dikembangkan, salah satunya bunga telang. Tanaman bunga telang (Clitoria ternatea L.) memproduksi senyawa kimia salah satunya metabolit sekunder yang berfungsi untuk bertahan hidup. Beberapa senyawa metabolit sekunder tersebut memiliki manfaat dalam efek farmakologis salah satunya sebagai antioksidan. Warna ungu pada bunga telang berasal dari senyawa antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan. Antioksidan eksternal yang diperlukan untuk meningkatkan imunitas tubuh yang dapat diperoleh dari minuman atau kosmetik. Pemberdayaan masyarakat melalui budidaya dan pengolahan bunga telang bertujuan untuk memberikan penjelasan tentang manfaat bunga telang dan mengembangkan usaha rumah tangga. Metode pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan melalui penjelasan dan workshop mengaplikasikan teknik budidaya bunga telang, pembuatan minuman, dan sabun bunga telang. Metode yang dikembangkan dalam pengabdian kepada masyarakat ini adalah penyampaian materi, praktek, dan melakukan pre dan post test. Hasil pre test menunjukkan bahwa sebesar 24% menyatakan bahwa sudah mengetahui manfaat bunga telang, 36% menyatakan bahwa sudah mengetahui cara budidaya bunga telang, 48% menyatakan sudah mengetahui cara pengolahan bunga telang menjadi minuman, dan 4% menyatakan sudah mengetahui cara pengolahan bunga telang menjadi sabun. Hasil post test menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pemahaman dan indikator keberhasilan telah tercapai yaitu sebesar 96% menyatakan bahwa sudah mengetahui manfaat bunga telang, 92% menyatakan sudah mengetahui cara budidaya bunga telang, 92% mengetahui tentang pengolahan bunga telang menjadi minuman, 84% mengetahui tentang pengolahan bunga telang menjadi sabun, 96% menyatakan berencana mengaplikasikan untuk budidaya dan mengolah bunga telang, dan 100% peserta menyatakan kegiatan ini bermanfaat dan menarik.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Dewi, P. S., & Widiyawati, I. (2019). Pengenalan Teknologi Budidaya Tanaman Obat sebagai Upaya Pemanfaatan Lahan Pekarangan di Kelurahan Pabuwaran Purwokerto, Jawa Tengah. Jurnal Panrita Abdi. 3(2), 105 - 112.

Escher, G. B., Wen, M., Zhang, L., Rosso, N. D., & Granato, D. (2020). Phenolic composition by UHPLC-Q-TOF-MS/MS and stability of anthocyanins from Clitoria ternatea L. (butterfly pea) blue petals. Food Chem.

Hartono, M.A. (2013). Pemanfaatan Ekstra Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) sebagai Pewarna Alamai Es Lilin. Skripsi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta.

Kudsiah, H., Rahim, S.W., Rifa’i, M.A., & Arwan. (2018). Demplot Pengembangan Budidaya Kepiting Cangkang Lunak di Desa Salemba, Kecamatan Ujung Loi, Kabupaten Bulukumba Sulawesi Selatan. Jurnal Panrita Abdi, 2(2), 151-164.

Limbong, J.J.W. (2018). Pengaruh Konsentrasi Bunga Telang (Clitoria ternatea) sebagai Tambahan Bahan Makanan Terhadap Karakteristik Sensori dan Aktivitas Antioksidan Pada Produk Kuliner Blue Sushi. Skripsi. Universitas Katolik Soegijapranata.

Liu, S., Fu, Y., & Nian, S. (2014). Buffering colour fluctuation of purple sweet potato anthocyanins to acidity variation by surfactants. Food Chem. 162, 16–21.

Manjula, P., Mohan, C., Sreenkanth, D., Keerthi, B., & Devi, B., (2013). Phytochemical analysis of Clitoria ternatea Linn., A valuable medicinal plant. Journal of the Indian Botanical Society, 92(374), pp.173–178

Marpaung, A. M. (2017). Stability of Intramolekuler Copigmentation and its Role on Colour Degradation of Anthocyanins from Butterffly Pea (Clitoria ternate L.) Flower Exract. Disertasi. Bogor: Intitute Pertanian Bogor.

Phrueksanan, W., Yibchok-anun, S., & Adisakwattana, S. (2014). Protection of Clitoria ternatea flower petal extract against free radical-induced hemolysis and oxidative damage in canine erythrocytes. Res. Vet. Sci. 97, 357–363.

Potensi Daerah Desa Menuran Baki Sukoharjo. (2013). Diakses pada Maret 2, 2013. Dari blogspot Desa Menuran Baki Sukoharjo: http://desamenuran.blogspot.com/2013/08/pertanian.html.

Rifa'i, M.A., Muzdalifah, & Kudsiah, H. (2018). Pengembangan Usaha Produk Intelektual Kampus: Anemon Laut Ornamen. Panrita Abdi Jurnal, 2(1), 40-47.

Rifa’i, M.A., Candra, Muzdalifah, & Kudsiah, H. (2020). Pemberdayaan Istri Kelompok Pembudidaya Ikan Patin dengan Pengembangan Produk Fillet. Jurnal Panrita Abdi, 4(3), 369-379.

Rifa’i, M.A., Candra, Muzdalifah, Agustina, & Kudsiah, H., Mubarak, M.S., & Norliana. (2021). Transfer Teknologi Pembuatan Sosis Berbahan Baku Ikan Patin (Pangasius sp) bagi Kelompok Pembudidaya Ikan dan Keluarganya. Jurnal Panrita Abdi, 5(4), 589-599.

Utami, N., Puspitasari, D., Belani, T., Marita, H., Andriani, Y., & Dessy, I. (2022). Pengolahan jahe merah untuk tingkatkan imunitas tubuh di desa jimbung, klaten. Diseminasi. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (1), 86-91.