EVALUASI PENGGUNAAN RHODAMIN B PADA PRODUK TERASI YANG DIPASARKAN DI KOTA MAKASSAR
DOI:
https://doi.org/10.20956/jipsp.v4i8.4139Abstract
Rhodamin B merupakan pewarna sintetis yang dilarang penggunaannya pada makanan berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 239/MenKes/Per/V/85 mengenai Zat Warna Tertentu yang dinyatakan sebagai bahan berbahaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penggunaan Rhodamin B pada produk terasi yang dipasarkan di Kota Makassar. Pada penelitian ini digunakan Teknik Accidental Sampling. Sampel diambil dari pasar modern (Lotte Mart dan Hypermart), dan pasar tradisional (Pabaeng-baeng, Daya, Terong). Sampel dianalisis menggunakan test kit dan colorimeter di Laboratorium BIOCHEM (Makanan Sehat) Jurusan Kimia Universitas Brawijaya. Hasil menunjukkan bahwa, terasi yang dipasarkan di Kota Makassar 60% mengandung Rhodamin B dengan kadar 11,81-19,05 ppmReferences
Anonim. 2015. Bahaya Rhodamin B sebagai Pewarna pada Pangan. Online http://ik.pom.go.id/v2015/artikel/Bahaya-Rhodamin-B-sebagai-Pewarna-pada-Makanan.pdf. Diakses 01 Juli 2017
Astuti, R., W. Meikawati dan S. Sumarginingsih. 2010. Penggunaan Zat Warna “Rhodamin B” pada Terasi Berdasarkan Pengetahuan dan Sikap Produsen Terasi Di Desa Bonang Kecamatan Lasem Kabupaten Rembang. Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia 6 (2): 21-29
Cahyadi, W. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Penerbit Bumi Askara. Jakarta
Hasanah, A. N., I. Musfiroh, N. M. Saptarini dan D. Rahayu. 2014. Identifikasi Rhodamin B pada Produk Pangan dan Kosmetik yang Beredar di Bandung. Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia 12(1): 104-109
Karim, F. A., F. Swastawati dan A. D. Anggo. 2014. Pengaruh Perbedaan Bahan Baku Terhadap Kandungan Asam Glutamat Pada Terasi. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan 3 (4): 51-58
La Ifu, A. 2016. Analisis Kandungan Zat Pewarna Sintetis Rodamin B Pada Sambal Botol Yang Diperdagangkan Di Pasar Modern Kota Kendari. Universitas Halu Oleo. Kendari
Lestari. 2010. Keberadaan Rhodamin B Pada Terasi Bermerek Dan Tidak Bermerek Yang Diproduksi Dan Beredar Di Kota Tegal Jawa Tengah. Online http://eprints.undip.ac.id/31406/1/3798.pdf. Diakses tanggal 2 Juli 2017
Mahdi, C. 2016. Mengenal berbagai Produk Reagen Kit Tester untuk Uji Formalin, Borak, Zat Pewarna Berbahaya dan Kandungan Yodium pada Garam Beryodium. Malang. Laboratorium Biokimia Universitas Brawijaya.
Mamoto, L. V. dan F. G. Citraningtyas. 2013. Analisis Rhodamin B Pada Lipstik Yang Beredar Di Pasar Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi 2(2): 61-66
Permatasari, L. 2016. Analisis Kuantitatif Rhodamin B Pada Terasi Produksi Daerah Puger Secara Klt-Densitometri. Online http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/15176. Diakses 2 Juli 2017
Yamlean, P. V. Y. 2011. Identifikasi Dan Penetapan Kadar Rhodamin B Pada Jajanan Kue Berwarna Merah Muda Yang Beredar Di Kota Manado. Jurnal Ilmiah sains 11 (2):289-295.
